Желтые фрукты. Экзотические фрукты мира: от папайи до маранга.

Страны юго-восточной Азии – это просто рай для любителей тропических фруктов. Драконов фрукт, мангостин, томарилло, дуриан, змеиный фрукт, и множество других экзотических названий здесь перестают удивлять и становятся нормой жизни.

Наверняка и в России, в крупных супермаркетах, есть многие из этих тропических фруктов, только, во-первых, цены на них могут отличаться на порядок, а во-вторых, для того чтобы они появились на прилавках в приглядном виде, их изрядно пичкают химикатами или отправляют недозрелыми, что не может не сказываться на вкусовых и полезных качествах.

Зато в ЮВА, на родине, многие эти тропические фрукты стоят копейки – например, спелый и сочный манго в сезон можно купить за 5 рублей, а большую (3 кг), сладкую папайю за 30 рублей. Что же касается привычных яблок и груш, здесь они, наоборот, являются одними из самых дорогих фруктов. Кроме того, здесь почти нет никаких ягод, исключением является клубника, которая нас, иногда, радует.

Каждый день мы наслаждаемся разнообразием фруктовых вкусов. Тропических фруктов здесь несколько десятков, а если учесть, что у каждого из них, как правило, несколько сортов, а вкус каждого сорта уникален и неповторим, то становится понятно, насколько хорошо здесь живется любителям фруктов 🙂

Одни и те же тропические фрукты, попробованные нами в , и часто отличаются не только вкусовым оттенком, но и названием, и формой. Глаза на рынке или в магазине так и разбегаются, сложно остановить свой выбор на конкретном фрукте, поэтому закупаемся огромными коробками, с трудом умещающимися на байке 🙂

Про цены сознательно не пишем, так как везде они разные, зависят от страны, сезонности, сорта и умения торговаться. В целом большинство тропических фруктов дешевле наших привычных в Питере, даже сезонных.

Итак, начинаем знакомство с тропической экзотикой.

Змеиный фрукт (snake fruit ), балийцы называют его cалаком

Плоды округлой или грушевидной формы, клином сужающиеся к верхушке, покрыты чешуйчатой коричневой кожурой, напоминающей змеиную кожу, от чего и произошло название фрукта.

Кожура тонкая и легко снимается, достаточно ее надрезать или надорвать у края, а потом снять, как скорлупу с яйца. Мякоть белого или бежевого цвета состоит в основном из трех сегментов. Если плод недозрел, то из-за высокого содержания танина вяжет рот, именно таким мы его впервые попробовали в Малайзии весной – нам он не понравился, и мы благополучно про него забыли.

Здесь на Бали, салак, как один из самых распространенных тропических фруктов, быстро примелькался, мы попробовали его вновь, и, можно сказать, влюбились 🙂

На Бали распространены 2 сорта. Один, более вытянутый, состоит из 3х одинаковых сегментов, имеет приятный освежающий сладкий вкус, напоминающий ананас и банан с легким ореховым привкусом. Второй, более округлый, с двумя большими сегментами и третьим маленьким без косточки, по вкусу сходен с крыжовником и ананасом. Оба сорта довольно интересны, мы покупаем разные с одинаковым успехом 🙂

Салак содержит танин, который выводит из организма вредные вещества, обладает вяжущими, кровоостанавливающими и противодиарейными свойствами.

На севере Бали, в лесах мы как-то обнаружили дикорастущий салак. В отличие от садового, кожура у него колючая в мелких иголочках, длинной не больше 1мм, а сами плоды размером поменьше. На вкус они сладкие, но чистить из-за колючек не очень приятно, поэтому мы скормили их обезьянам, которым колючки оказались не помехой и с очисткой они справились также шустро, как это делают с бананами 🙂

Манго (mango )

Из множества тропических фруктов, манго, по-прежнему, остается одним из наших любимых – кажется, его можно есть сколько угодно и никогда не надоест 🙂 В Питере, мы иногда покупали их в магазине и понятия различных сортов для нас не существовало – есть просто манго и все, каково же было наше удивление, что, оказывается, их существует несколько десятков видов.

Индия собирает около 13,5 миллионов тонн плодов манго в год (только вдумайтесь в цифру!) и является таким образом главным производителем (самый известный сорт - mangifera indica ‘Alphonso’), на втором месте по производительности Китай (чуть больше 4 млн тонн), на третьем - Тайланд (2,5 млн тонн), Индонезия 2,1 млн тонн.

Зрелые фрукты разных сортов на вкус очень отличаются, чаще всего они сладкие и обладают приятными ароматами разных оттенков от медового даже до имбирного


Приехав в Индию в начале ноября, мы очень удивились, не обнаружив в продаже манго – оказалось, что сезон начинается в апреле. Улетали в конце марта, и буквально в последнюю неделю в продаже появился первый урожай – это были маленькие красные манго, очень ароматные и сладкие, несколько дней мы не могли от них оторваться.

Очень нам понравилось разнообразие сортов манго в Малайзии – от тайских светло-желтых, с бежевой мякотью внутри, до зеленых толстокожих, незрелых на вид, но с ярко оранжевой, сладкой мякотью.

А вот по-настоящему, мы объедаемся манго на Бали. В мае и июне выбор был не очень большой, но вот в августе, сентябре и, особенно, в октябре многообразие сортов и цены не перестают нас радовать. Наш любимый сорт Харуманис (Harumanis) - зеленые манго с оранжевой, сладкой, медовой мякотью.

В манго много витаминов и фруктозы, и мало кислот. Витамин А благотворно влияет на органы зрения, помогает при «куриной слепоте» и других глазных заболеваниях. Регулярное употребление манго способствует улучшению иммунитета и предохраняет от инфекций простудного характера. Зелёное манго богато еще и витамином С.

Плоды манго часто используют в домашней медицине, например, в Индии манго применяют для остановки кровотечений, для укрепления сердечной мышцы, а также для улучшения работы мозга.

Драконов фрукт или драгон фрут (dragon fruit ), он же питайя или питахайя

Принадлежит к семейству "кактусовые". Благодаря своей интересной и необычной форме, а также яркому розовому цвету, фрукт не может остаться незамеченным. Плод имеет белую или красную (в зависимости от сорта), кремообразную мякоть и нежный, слегка уловимый аромат. Мякоть употребляется в пищу в сыром виде, вкус сладковат. Его удобно есть, разрезав на 2 половинки, вычерпывая мякоть ложкой. Кому-то драгон фрут может показаться пресным и не слишком вкусным, но если как следует его распробовать, то этот необычный тропический фрукт безусловно понравится (как, например, сыр Моцарелла, который тоже не имеет сильно выраженного вкуса).

Плод растет на кактусах и цветёт только по ночам. Цветы также съедобны, еще их можно заваривать в чай. Фрукт низкокалорийен, помогает при болях в желудке и благотворно влияет на качество зрения.

Мангостин (mangostin ), он же мангостан, мангустин, гарциния, мангкут

Плод круглый, диаметром 4-8 см, покрыт толстой (1 см) бордово-фиолетовой несъедобной кожурой, под которой находится 5-8 сегментов белой, очень сочной мякоти, с крупными семенами внутри каждого сегмента. С мангостинами мы познакомились на – увидев их впервые, подумали, что какая-то странная здесь хурма))

Мы не собирались их покупать, но продавец в последний момент нас удержал, показав ловкий фокус, открыв за секунду этот фрукт. Увидев сочную мякоть, мы не смогли сопротивляться желанию и попробовали его, ну а после конечно купили. Вкус у фрукта очень приятный, сливочно-сладкий и немного терпкий.

В жаркую погоду это отличный фрукт для утоления жажды.

Папайя (papaya )

Плоды имеют розово-оранжевую или золотистую мякоть с семенами в середине – при нарезке их удаляют. Сладкие сочные кусочки папайи таят во рту. Фрукт исключительно питателен, и что самое интересное папайя совсем не приедается, мы с удовольствием ели ее очень часто в Индии и , а на Бали – это наше традиционное блюдо на завтрак уже шестой месяц. В и на Бали папайя очень сладкая, особенно нам нравится сорт "Калифорния", а в Тайланде, как говорят наши друзья, она более водянистая. В Мексике нам она нравилась только в сочетании с йогуртом или медом – там ее больше принято есть чуть-чуть недозрелой и даже с солью и перцем чили:).

Папайя - ценный источник бета-каротина, треть плода средней величины удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в витамине С, а также даёт необходимое количество кальция и железа.

Плоды папайи не только по внешнему виду, но и по химическому составу близки к дыне, содержат глюкозу и фруктозу, органические кислоты, белки, клетчатку, витамины и минеральные вещества, так что папайю иногда называют "дынным деревом".

Говорят, при запекании на огне плоды папайи пахнут свежим хлебом, что и дало этому растению еще одно интересное название - «хлебное дерево».

Зеленая папайя имеет противозачаточные и абортивные свойства – азиатские женщины, желающие прервать беременность, ели в больших количествах незрелый фрукт.

В тропических странах сок папайи применяют при заболеваниях позвоночника, так как в нём содержится фермент, который регенерирует соединительную ткань межпозвоночных дисков. Возможно, именно из-за частого употребления в пищу папайи, жители Азии меньше подвержены болезням двигательного аппарата, даже не смотря на традицию носить тяжести на голове.

Об остальных фруктах мы рассказываем в нашей книге "Азиатская экзотика. 30 фруктов, которые обязательно нужно попробовать в Азии ". Для того, чтобы получить её (бесплатно), просто перейдите по этой ссылке , введите свой e-mail, и через несколько минут ссылка на скачивание книги придёт вам на почту.

Из книги вы узнаете о следующих тропических фруктах.

Долгое время ассортимент экзотических фруктов для наших соотечественников исчерпывался бананами, да совсем уж диковинными кокосами и ананасами. С падением железного занавеса в страну хлынул поток удивительных фруктов. Изголодавшиеся по диковинкам люди готовы были, есть все подряд, не особо задумываясь даже над тем, насколько это вообще съедобно.

Сегодня мы стали грамотнее, а экзотические фрукты стали гораздо ближе и понятнее. Пусть они и не входят в ежедневный рацион большинства из нас, зато если их внешний вид и удивляет, то по крайне мере уже не пугает. Вот самые известные экзотические фрукты, которые употребляются в пищу.

Этот тропический фрукт относится к семейству сапиндовых. Рамбутаны представляют собой маленькие плоды, размерами с лесной орех. Растут плоды гроздьями до 30 штук. Эти шарики имеют упругую красную или желтую кожуру, которая покрыта толстыми волосками по 4-5 см. Мякоть покрывает съедобную косточку, которая своим вкусом похожа на желудь. Вкусная и сладкая плоть представляет собой белую полупрозрачную студенистую массу. Принято считать, что этот фрукт родом из Малайзии. Его название происходит именно от местного слова, означающего «волосы». Неслучайно фрукт называют волосатым.

Приобретая в магазине или лавке рамбутаны, следует обратить внимание на их цвет, он должен быть насыщенным красным. Кончики же волосков должны быть зеленоватыми. Надо сказать, что этот экзотический фрукт может храниться недолго - в холодильнике он пролежит не более недели. Рамбутан приятно кушать, как в сыром виде, так и использовать в качестве начинки для выпечки и джемов, а также для приготовления компотов. Очистка фрукта происходит путем его разрезания ножом вдоль, при этом мякоть отойдет от кожуры. Косточка же, которая врастает в мякоть довольно сильно, может быть удалена с помощью кругового движения ножа.

Этот экзотический фрукт выращивается в основном в Южном Таиланде и других странах Восточной Азии уже долгие века. Внешне он напоминает плод хлебного дерева. Надо отметить, что у фрукта съедобны все его составляющие. Даже цветки его бланшируются, а затем в таком виде подаются вместе с острым стручковым перцем или креветочным соусом. Молодые же листья могут в сыром виде быть добавлены в салат из папайи. Кожуру сахарят или маринуют, ее также отдают животным в качестве корма. Семечки готовят отдельно, добавляя затем в различные блюда. Мякоть джекфрута отлично гармонирует с мороженым и другими сладостями и фруктами. Особенно вкусной она будет в кокосовом молоке в составе фруктового салата.

Джекфрут также используется в виде необычной начинки для пирожков, его нарезают, а затем запекают подобно овощам. Размером этот фрукт с большую дыню, а его вес может достигать даже 40 кг. Под зеленовато-желтой кожурой располагаются большие дольки желтого цвета. У них довольно сильно пахнут и обладают оригинальным вкусом. Считается, что у джекфрута должна быть неповрежденной его зеленовато-желтая кожа. На ощупь она должна быть плотной, но все же не твердой. При созревании плода кожа начинает натягиваться и становиться упругой, издавая при этом легкий аромат. А вот сильный запах джекфрута говорит о его перезрелости.

Едят этот фрукт не только в приготовленном виде, но и в сыром. Джекфрут нарезают полосками и заливают сиропом, куда добавляют еще и толченый лед. Очищенный плод также добавляют в овощные соусы, из него делают сладкую пасту. Недозрелый же джекфрут могут использовать как овощ - его сушат и маринуют для последующего добавления в супы. В Таиланде нередко используют этот фрукт в смеси с другими. Экзотический фрукт оказался востребован даже в медицине. Корни растения используются для лечения диареи, у цветков же выраженные антидиуретические свойства. Сам спелый джекфрут еще и слабит. Листья растения можно также заваривать в виде травяного чая, который помогает материнской лактации.

Этот фрукт в зависимости от своей разновидности может иметь круглую или овальную формы. Маракуйя славится своей сочностью. Неспелый еще плод имеет зеленый цвет, зато после созревания кожура приобретает в зависимости от сорта пурпурный, желтый или даже коричневато-оранжевый цвет. Фрукт диаметром в 4-7 см имеет гладкую поверхность, состоящую из трех слоев. Мякоть его всегда желто-оранжевая, немного горькая, зато очень ароматная. В каждом плоде можно отыскать довольно много черных семечек. Фрукт имеет кисло-сладкий вкус, выбирать надо тяжелые и сморщенные экземпляры, которые и свидетельствуют о зрелости.

Маракуйя нетребовательна к климату и может расти даже в условиях прохлады. Главный урожай снимается в октябре-ноябре. Маракуйя известна, как плод страсти. Разновидностей ее в Бразилии насчитываются сотни, а вот в Европу попадают только три из них. Этим экзотическим фруктом заправляют салаты, из него готовят соусы к сладкому и даже к морепродуктам. Вкус маракуйи уместен в соках, коктейлях, лимонадах, чизкейках, шербетах, мороженом и йогурте. Известно, что фрукт обладает тонизирующим средством, поэтому он используется и в фармацевтике с косметологией.

Еще в XVII веке эмигранты из Китая привезли в Таиланд пахучий фрукт личи, который уже давно культивировался в южном Китае. Внешне фрукт напоминает лонган и рамбутан, растет он гроздьями на небольших вечнозеленых деревьях. Их высота не превышает 10 метров, а листва может быть довольно густой. В настоящее время в Таиланде произрастает уже до 20 разновидностей личи, но на экспорт обычно идет три из них. Hong huai имеет овальные желтовато-красные плоды. У них сладковато-кислый вкус. Kirn cheng - это небольшой шарообразный плод ярко-красного цвета с небольшими косточками, сладкий на вкус. Chakmphat также шарообразной формы, но гораздо больше. Этот красный и сладкий фрукт имеет маленькие косточки. Высушенные плоды личи имеют твердую, как скорлупу, поверхность. Их даже называют орехом личи.

Личи прозвали райским виноградом или глазом дракона. Фрукт используется обычно для приготовления десертов. Личи добавляют также в салаты, из них делают начинку для пудингов и выпечки. Хорошо сочетается фрукт и с рыбой, также он служит основой для кисло-сладкого соуса для куриного мяса и свинины. Используются плоды и в медицине, ведь известны их тонизирующие свойства. Личи отлично регулируют пищеварительные функции организма, повышает гемоглобин и утоляет жажду.

Этот плод овальной формы имеет длину от 5 до 12 см и легко делится на 3-5 долек. Если же его разрезать пополам, то половинки своей формой будут похожи на звезду. Кожица карамболя блестящая и гладкая, имеет светло-зеленый цвет. По созревании фрукт становится желтым. Его сочная мякоть в зависимости от разновидности может или слегка горчить, или быть сладкой. Отличить внешне такие плоды легко, кислые имеют узкие и четкие грани, а сладкие - толстые и мясистые.

Первые используются в основном для приготовления напитков, а вторые употребляют в сыром виде, они идут на консервацию и засахаривание ломтиков. Карамболь используется для украшения блюд, он вход в состав экзотических салатов. В каждом фрукте содержится 8-12 зернышек. Карамболь выращивает в Таиланде, урожай собирают в октябре. Фрукт богат углеводами, витамином С, фосфором и кальцием.

Плоды своими размерами похожи на небольшие яблоки, которые окружены короной из листьев. Темно-коричневая кожура довольно толстая и упругая на ощупь. При нажатии она в случае спелости плода продавливается. На фрукте могут присутствовать желто-зеленые выделения. Под кожурой прячутся 6-8 белых или оранжевых долек, они очень мягкие, тают во рту, как желе. В каждой дольке есть еще и семя. Мангостины используются обычно в свежем виде, как десерт. Кожа разрезается пополам, плод раскрывается, а затем дольки едят вилкой. При этом в коже плода содержится много танина, который используется и как дубитель, и как вяжущее средство в медицине.

Мангостин называют королевой тропических фруктов. Изначально его начали выращивать в Малайзии, а затем культура распространилась по всей Южной Азии. Фрукт описывали еще путешественники в XVII веке. Его за размеры и форму называли сердцем быка. Сегодня мангостин благодаря своему тонкому вкусу и экзотическому виду крайне популярен в Таиланде. Здесь растет круглая разновидность, темно-пурпурная снаружи.

Этот небольшой цитрус зовут еще и китайским мандарином. Форма его овальная, а кожура имеет насыщенный оранжевый цвет. В природе можно найти несколько разновидностей фрукта, которые отличаются между собой прежде всего формой плода. Даже по вкусу кумкват похож на мандарин, только тут присутствует легкая кислинка.

Съесть его можно полностью, в сыром и обработанном виде. Из него готовят мармелад, цукаты и варенье, соус с шоколадом. У кожуры вкус даже более сладкий, чем у самой мякоти. Годится фрукт и просто для украшения стола и блюд, для этого его нарезают дольками. Чаще всего кумкват встречается уже в приготовленном виде - он продается засахаренным, маринованным или в виде мармелада.

Кумкват растет в Японии, Китае и США. Свежие плоды собирают с ноября по март. Приобретать следует плод без внешних повреждений. В дальнейшем хранить кумкват надо в холодильнике, в пластиковой емкости, но не больше месяца. Фрукт богат содержанием витамином А и С.

Этот плод также считается королем, но на этот раз тайских фруктов. Весит он от 2 до 10 килограмм. От нежеланных гурманов плод защищен довольно внушительными колючками и прочной зеленовато-коричневой кожурой. Внутри него есть два больших семени. Считается, что именно они и придают фрукту его запах и вкус мякоти. Спелый плод должен быть твердым, а вот трещины на поверхности говорят о перезрелости. Дуриан является уникальным фруктом благодаря своим специфическим свойствам. Говорят, что плод отвратительно пахнет, однако вкус у него райский. Самые мягкие отзывы описывают аромат, как смесь чеснока, лука и сыра. Тем, кто пробует фрукт впервые, следует делать это на свежем воздухе и не налегать на вкусную мякоть.

В Таиланде, как и в других азиатских странах, этот фрукт считается необычным и в чем-то пленительным. Самым вкусным дурианом считается тот, что растет именно в Таиланде. Именно поэтому экзотический фрукт из этой страны хоть и дорогой, но все равно популярный. Интересно, что дуриан употребляют не только в сыром виде. После очистки его могут добавлять в мороженое, муссы и выпечку. Дуриан также консервируют и засахаривают. Даже семена крупного плода употребляют в пищу после отварки или жарки. Кожуру дуриана сжигают, после чего используют пепел, как краску для ткани. Используется и древесина дерева для изготовления ремесленных предметов. А вот употреблять вместе с алкоголем этот фрукт не рекомендуется. Ведь совместный прием такой пищи может привести к перегреву всего организма.

(драконов фрукт). Название этой экзотики напрямую связано с ее необычным внешним видом. Ярко-розовый фрукт размером с большое яблоко, но при этом его форма слегка вытянутая. Плод напоминает раскрашенную в розовый цвет сосновую шишку, однако в данном случае кожура легко удаляется. Края чешуек могут быть салатового или зеленого цвета. Растение представляет собой кустистый древовидный кактус, на концах которого и появляются сочные плоды. В зависимости от вида под тонкой кожей может оказаться белая, розовая или фиолетовая мякоть. В ней много мелких косточек, распространенных по всему объему, как в киви.

Вкус у питахайи не настолько яркий, как ее внешность. У фрукта нет ни особого аромата, ни насыщенного вкуса. Он разве что слегка сладкий. Драконов фрукт разрезают вдоль на две половинки, а затем выедают мякоть ложкой. Если разрезать кожуру поперек, то ее можно снять полностью, а затем порезать плод на дольки. Мякоть питахайи и ее сок добавляют в различные сладости, мороженое и йогурты. Из нее делают джемы, желе и соусы. Сок этого фрукта популярен в Испании, где его смешивают с лимонным и лаймовым, приготавливая летние освежающие напитки. Медицинские исследования показали, что употребление в пищу драконова фрукта помогает избавиться от желудочной боли.

Этот фрукт называют по-разному - рогатой дыней, английским помидором, африканским огурцом. Ползучее растение появилось в Африке, оно принадлежит к семейству дынных и огуречных. Кивано получило распространение также в Новой Зеландии и в Калифорнии. Фрукты известны благодаря своим красивым желтым плодам, напоминающим дыню. Но в отличие от нее тут присутствуют заостренные конические наросты. Мякоть у плода насыщенного зеленого цвета, в ней присутствует много съедобных семечек.

У кивано кисло-сладкий вкус, который напоминает то ли дыню, огурец, а то и лайм с бананом. Нельзя сказать, что он приятный или характерный, но фрукт имеет много способов использования. Причем речь ведется не только о кулинарии, но и о декорировании. Для этого кивано даже покупают слегка недозрелым. В таком виде у него остается твердая кожура, а шипы можно оставить в целости. После этого верхушку срезают, а мякоть аккуратно вычищают.

Таким образом из кивано можно сделать оригинальный стакан для коктейля или салата. Если же плод разрезать вдоль, то можно получить два блюдца, устойчивые благодаря своим шипам. Мякоть созревшего уже кивано идет на изготовление десертов, ее добавляют в торты, крема, коктейли и мороженое. Благодаря такой добавке меняется цвет и вкус блюда, его внешний вид.

Спелый плод своими размерами и формами напоминает куриное яйцо. Вот только фрукт имеет глубокий зеленый вкус. Внутри у фейхоа желеобразная мякоть с семечками, которая похрустывает по краям. Вкус у плода сладкий и ароматный, что-то среднее между ананасом и земляникой. По окраске фрукта можно определить степень его зрелости. И неспелый, и перезрелый фейхоа будет зеленого цвета. Поэтому при покупке такой экзотики лучше подстраховаться и один плод разрезать. Если желеобразная мякоть будет непрозрачной и белой, то это говорит и недозрелости плода. Коричневый цвет поведает о порче фейхоа. Зрелый плод должен иметь абсолютно прозрачную мякоть.

Для приема в пищу фейхоа, его режут пополам, а затем съедают мякоть ложкой. В центре она сочная и желеобразная, а ближе к шкурке становится более сухой и комковатой. Можно есть этот фрукт и целиком, но отваживаются на это немногие. Дело в том, что кожа у фейхоа кисловатая и довольно жесткая. Особой любовью этот фрукт пользуется в Новой Зеландии, там его выращивают даже на домашних участках. Из фейхоа изготавливают компоты, варенья и йогурты. Считается, что регулярное употребление этого фрукта является хорошей профилактикой заболеваний щитовидной железы. В фейхоа есть помимо йода фруктовые кислоты, а также витамин С.

Плод папайи имеет размеры, сопоставимые с большой грушей. Кожура у фрукта оранжевая или зеленая, в мякоти содержится много мелких семян. Известно, что папайя очень богата витаминами, в частности в ней содержится фермент папаин. Своим воздействием на организм человека он напоминает желудочный сок, стимулирующий переваривание пищи. Папаин может растворять белки, что особенно ценится при размягчении жесткого мяса. В жарких экзотических странах даже добавляют мелкие кусочки папайи в жаркое и супы.

Фрукт обычно едят прямо в сыром виде, предварительно очистив от кожуры и убрав семечки. Неспелые плоды идут на приготовление соусов для салатов и тушатся. Полезные свойства папайи используются и в пищевой промышленности некоторых стран. Так, в Америке каждый год на прилавках появляется около миллионов порций бифштексов, обработанных природным ферментом. А во Флориде люди даже используют листья папайи для стирки белья, поэтому это растение тут даже прозвали «негритянским мылом».

У этого фрукта есть довольно много разновидностей, каждая из которых обладает своими уникальными свойствами. В целом же плоды овальные, их длина достигает 20 см. Кожура может быть и темно-красной и светло-зеленой, зачастую это целая смесь красного, зеленого и желтого цвета. Когда плод созревает, кожура становится немного белесой. Мякоть внутри имеет насыщенный желтый цвет. Есть у манго небольшая, жесткая и вытянутая косточка. У плодов сильный и приятный запах, напоминающий смесь ели и персика. У некоторых сортов чувствуются даже нотки скипидара. Вкусом же манго также напоминает персик, только мякоть тут более сочная, но и волокнистая. Фрукт в целом сладкий, но присутствует легкая кислинка и терпкость.

Манго употребляют в пищу практически на всех стадиях его созревания. Используются даже маленькие завязи. Молодые плоды идут на салаты, а более зрелые используются, как овощи. Фрукт идет на приготовление компотов, джемов, конфитюра. Из зеленых манго готовят маринады, соусы и приправы. Некоторые едят даже измельченные в муку семена. Из них к тому же выделяют жир, который идет на мыло, на удобрение земли в смеси с минеральными удобрениями. Эта субстанция съедобная, на Филиппинах и в Индонезии она используется, как заменитель масла какао в кондитерской промышленности. В этих странах также едят молодые листья манговых деревьев, которые готовятся по традиционным местным рецептам.

Форма этого фрукта также напоминает грушу. Кожура может варьироваться от темно-зеленого до черно-коричневого цвета. Местами она гладкая, но может быть покрыта морщинками. В продажу авокадо обычно поступает в твердом и плотном состоянии, дозревая уже в течение нескольких недель. После чего фрукт становится мягким настолько, что нажатие на него пальцами приводит к появлению вмятины. Именно поэтому, приобретая авокадо, первым делом надо обратить внимание на состояние кожуры. Она должна быть чистой, без повреждений, трещин и темных пятен. Ведь они свидетельствуют о перезревании фрукта.

В маслянистой мякоти авокадо содержится много жира. А вот сахара и фруктовой кислоты тут практически нет. Авокадо своим приятным вкусом напоминает грецкий орех, только с привкусом плесени. Фрукт известен своими питательными свойствами. Плоды очень насыщены витаминами, белками, растительными жирами. Для организма такое питание не тягостно, оно легко усваивается даже выздоравливающими больными и маленькими детьми. Именно поэтому авокадо принято считать диетическим продуктом. В его состав также входят вещества, которые могут расщеплять избыточный холестерин в крови. Мякоть зрелого плода часто используется в холодных салатах, закусках и бутербродах.

Необыкновенно сладкими, невиданного вкуса и аромата представлялись мне тропические фрукты в те времена, когда о поездке в эти самые тропики нельзя было еще и мечтать. Спелые, только что сорванные с дерева, истекающие медовым соком. Казалось на них можно жить круглый год, забыв о жирной свинине, тепличных овощах и всем остальном - таком привычном и надоевшем.

И наконец-то свершилось. Вот они - эти экзотические фрукты Таиланда. Сразу показалось, что их разнообразию не будет конца. Колючие, словно ежики, пушистые и мягкие, с цветочками из листочков на макушке, разнообразных цветов и форм - все они сразу смешались в моем сознании. Но вот вкус! Отчего-то многие из них оказались не столь сладкими, сочными и ароматными, как представлялось. И пришла я тогда к выводу, что наши абрикосы и груши из своего сада ничуть не хуже, чем их карамболы и маракуйи. Еще не раз понадобилось попробовать всю эту экзотику, чтобы понять и принять ее.

Да, кстати говоря, сладкий вкус у тайцев не считается таким уж нужным. Скорее даже наоборот. Сахар у них ведь тоже менее сладкий, чем наш, потому что тростниковый, и едят они свои фрукты очень часто с различными специями и пряностями, смешивая их вместе, и обмакивая кусочки фрукта в такую вот смесь. Обычно для этого используют соль, сахар и перец. Скажу я вам, это достаточно вкусно, хотя сначала кажется очень странным. Купить подготовленные для этого фрукты и приправки к ним можно на рынках.

Все фото фруктов Таиланда в этой статье так же сделаны на рынках, либо в гостиничном номере, где мы их прилежно изучали.

Ананас

Да кто же его у нас не знает? Вот только в тропиках они не бывают такими кислыми. Совсем не разъедают язык и губы, продаются там круглый год и лучшими считаются весной, после сухой зимы. Хотя, между декабрьскими и майскими ананасами я большой разницы не заметила.

А знаете, как они растут? Нет, не на пальмах. Я раньше тоже думала, что на деревьях. Но оказалось, на небольших кустиках. И чтобы вырасти такой вкусняшке, требуется целых 18 месяцев. В Таиланде можно встретить ананасы зеленого цвета. Они тоже будут спелыми. Это просто другой сорт.

Маленький совет, полученный от опытного гида, сопровождавшего нас на ананасовую плантацию. Между двумя одинаковыми по размеру фруктами выбирайте тот, что тяжелее. Он и окажется более спелым.

Ананасы в Таиланде используют не только для изготовления джемов и соков, но и в различных мясных блюдах, салатах, алкогольных коктейлях и так далее. Даже рис в ресторане вам могут подать в ананасе, предварительно удалив из него мякоть.

Полезно употреблять его при пониженном артериальном давлении и простудах.

Арбуз

В Таиланде можно встретить арбузы, как с красной, так и с желтой мякотью. На вкус они менее сладкие, чем у нас. Но вот что удивило, так это их цена. Ценятся они там почти наравне с манго, хотя, возможно, для них они и являются равноценным товаром.

Продаются арбузы круглый год. Полезны они для пищеварения, сердечно-сосудистой системы и в качестве мочегонного средства.

Бананы

Существует много видов этого фрукта, хорошо знакомого и нам. Благодаря его способности созревать по пути к столу, мы употребляем бананы ничуть не худшего вкуса, чем жители этих теплых краев. Ну, разве что только не в таком ассортименте.

А вот отведать маленькие пальчиковые бананы мне довелось. Растут они такими же гроздьями, как и большие, но сами по себе меньше и тоньше - сантиметров 12 длиной. Кожица у них так же более тонкая, а вкус менее сладкий. Но от этого он ничуть не хуже, просто, какой-то слегка другой.

Продаются бананы круглый год. Их высушивают, жарят во фритюре и в кляре, добавляют в тесто, используют в качестве начинки для пирогов и, конечно же, применяют для приготовления шейков (соков с мякотью) и разнообразных десертов.

Полезны они при кишечно-желудочных заболеваниях.

Гуава

Этот плод по форме похож на крупное яблоко, только бугристое. Сверху - светло-зеленая, гладкая, тонкая кожица, внутри - белая с более темными мелкими косточками в центре, хрустящая мякоть. Середку плода с косточками вырезают и удаляют.

Употребляют гуаву, нарезав кусочками или дольками. Кожицу можно очистить, а можно есть прямо с ней. Она имеет своеобразный вкус и аромат. Чем ближе к наружному краю, тем плод слаще. Но сладким я бы его не назвала. Думаю, что у наших хозяек он бы пользовался спросом в качестве ингредиента для салатов.

Продается круглый год. Полезен для улучшения пищеварения.

Вырастает он до сорока килограммов, и поэтому купить его целым вряд ли удастся. Да и чтобы вскрыть такое чудо, надо обладать некоторыми навыками.

Его плоды похожие на кукурузные зерна, только гораздо большего размера, продаются в магазинах уже упакованными в коробочки. На вкус очень сладкий и сочный, внутри с косточкой.

Дуриан

Его еще называют королем фруктов . Имеет коричневую, твердую кожу с толстыми, острыми колючками, из-за чего плод очень трудно удерживать в руках. Достигает пяти килограмм, внутри разделен на 5 секций.

Дуриан разрезают пополам и вытряхивают плоды, как из коробки. Сами плоды кремового цвета, внутри с большой косточкой, имеют очень тонкую, нежную кожицу, которая съедается вместе с фруктом. Мякоть дуриана очень нежная и очень сладкая.

Есть дуриан полагается сразу же после вскрытия, иначе начинается процесс ферментации, и появляется тот самый неприятный запах, из-за которого он так не нравится многим. Научившись есть его правильно, я полюбила не только сам дуриан, но и кондитерские изделия, которые готовят с ним. Чуть позже я обязательно расскажу подробнее об этом фруктовом монархе.

Сезон дуриана - апрель - май. Повышает артериальное давление.

Когда я увидела впервые этот фрукт, мне захотелось повесить его на новогоднюю елку. Уж очень подходящая у него для этого форма. Представьте себе пятиконечную звезду очень маленького размера. Сверху на нее уложите точно такую же, но чуть больше и так далее, пока не достигнете середины фрукта. Затем укладывайте звезды в обратном порядке, то есть уменьшая их размер.

Цвет карамболы желтый или зеленый, кожица похожа на огуречную, но тоньше и нежнее. Очищать ее не надо. Вкус плода с небольшой кислинкой, очень сочный. Используется в салатах, соусах, для изготовления напитков и для украшения блюд.

Созревает в октябре - декабре. Полезна для улучшения пищеварения.

Кокос

А вот эти фрукты уже растут на пальмах. От их падения на людские головы в Таиланде погибает 50 человек в год. Поэтому, об уровне отеля можно судить еще на улице. Если на его территории кокосы на деревьях имеются, значит вам дорога мимо такой гостиницы.

Увидев впервые кокос в разрезе, когда в ресторане нам принесли в нем алкогольный коктейль пина-колада, я тоже удивилась, потому что раньше представляла его несколько по-другому. Казалось, что под твердой оболочкой окажется все вкусное и съедобное. Но под ней обнаружился сначала слой белой мякоти, затем большая твердая косточка, внутри которой уже и находится кокосовый сок. Внутренняя поверхность косточки так же имеет тонкий слой мякоти, который при желании можно выскрести ложкой и съесть. Кстати, кокосовый сок - это не кокосовое молоко, как думают многие. Он чуть сладковатый и хорошо утоляет жажду.

Кокосы в Таиланде продают круглый год. Их очень широко применяют в кулинарии, используют в алкогольных коктейлях, соусах, десертах и напитках.

Приятный аромат придает выпечке кокосовое масло, с ним получается красивый загар, а людям с проблемами кожи его можно использовать, как наружно, так и внутрь. Он так же снижает артериальное давление и улучшает аппетит.

Лам-яй или лонган

Эти маленькие шарики светло-коричневого цвета растут гроздьями, как виноград. Только «виноградинки» эти гораздо крупнее и покрыты жесткой кожицей, которую можно счистить пальцами, как яичную скорлупу.

Под скорлупкой обнаруживается тонкий слой белой, сладковатой мякоти, похожей на очень плотное застывшее желе. Внутри мякоти имеется темно-коричневая косточка.

Сезон лонгана с июня по август. Полезен людям с проблемами кожи.

Этот фрукт, как и лонган, растет гроздьями, имеет жесткую, колючую, тонкую кожицу красно-коричневого цвета и бесцветную мякоть, так же похожую на застывшее желе. Внутри располагается коричневая косточка по форме и на ощупь напоминающая оливку.

Вкус сладковатый с небольшой кислинкой, очень сочный, похож на виноград. Личи на ряду с мангостином стал одним из любимых моих фруктов. Очищать его можно пальцами, как скорлупку у яйца.

Сезон - апрель - июнь. Полезен при анемии и в качестве тонизирующего средства.

Манго

Вот уж любимый фрукт российских туристов! Довелось его встретить зеленым и желтым, хотя, говорят, что имеется еще и красный. Жаль, не оказалось под рукой моих кухонных весов, но примерно по полкило плоды на рынке были всегда.

Овальной формы, чуть приплюснутые с боков и изогнутые с краю, с очень сладкой и сочной мякотью. Когда спелые - они используются для изготовления шейков, да и просто так съедаются за милую душу.

Очистить манго легко, надрезав кожицу дважды вокруг фрукта крест-накрест и, потянув за уголок. Внутри находится большая, твердая косточка, так что впивайтесь в него зубами очень нежно. Довелось купить на рынке зеленое манго в сиропе. Очень не обычно, сладко и вкусно.

Сезон этого фрукта - апрель - июнь. Не стоит злоупотреблять им, так как в большом количестве он может оказать слабительное действие на организм. Полезен для пищеварения и работы сердца.

Не смотря на достаточно высокую его стоимость из-за очень толстой кожуры, я покупала его при всякой возможности. Небольшой мячик свекольного цвета с зеленым цветочком из маленьких листьев на макушке после легкого надреза вокруг сбрасывал твердую, жесткую кожу и превращался в белую головку чеснока уже гораздо меньшего размера.

В его зубчиках попадаются твердые, коричневые косточки, поэтому, вложив такую головку в рот, будьте осторожны. Вкус мангостина сладкий, с небольшой кислинкой, очень сочный.

Сезон - с мая по сентябрь.

Этот фрукт нам знаком очень хорошо, но в Таиланде его можно встретить зеленого цвета. Кожа у него более тонкая, вкус менее сладкий, но плоды очень сочные.

Продают мандарины круглый год, но сезон - сентябрь - февраль.

Темно-коричневые, гладкие шарики небольшого размера, с плотной, твердой кожицей, напоминающие картошку.

Внутри находится жидкое желе оранжевого цвета с зелеными, твердыми косточками. Есть маракуйю надо, разрезав плод пополам и вычерпывая содержимое ложкой.

Вкус фрукта кисловатый. Из ее сока изготавливают очень вкусное, слабоалкогольное вино, шейки, мороженое.

По форме фрукт напоминает грушу, но бугристую и очень большого размера. Сверху - светло-зеленый, внутри - белый с множеством твердых, мелких косточек. Мякоть нойны сладкая, хрустящая. Чем спелее становится фрукт, тем мягче становится ее мякоть. Едят нойну в свежем виде и со специями, используют в приготовлении мороженого.

Сезон - июнь - сентябрь.

Это плоды оранжевого цвета, напоминающие по форме кабачки. Зеленая, твердая папайя используется в приготовлении различных мясных блюд (размягчает мясо), а так же является ингредиентом известного овощного салата с арахисом «сом там». Спелая и очень мягкая она становится прекрасным десертом.

Продается круглый год. Очень полезна для улучшения деятельности желудочно-кишечного тракта.

Питайя или драконий фрукт

Это плод кактуса с гладкой кожицей, по всей поверхности которого растут листочки. Бывает он двух расцветок, но это никак не отражается на его вкусе. Если кожица плода розовая, а листочки зеленые, значит мякоть внутри будет белой. Если же он снаружи полностью лиловый, значит внутри мякоть окажется бордовой. По всей мякоти располагаются мелкие, съедобные, более темные зернышки. Приятно его есть охлажденным.

Вкус фрукта чуть сладковатый. Он легко чиститься. Для этого кожицу надо дважды надрезать вокруг плода таким образом, чтобы надрезы пересеклись, и потянуть за уголок пальцами. А можно просто разрезать его на пластики и уже потом очистить. Будьте аккуратны. Фрукт окрашивает не только пальцы, но и все, что ему попадется, как наша свекла.

Полезна для улучшения деятельности сердечно-сосудистой системы и при заболеваниях щитовидной железы.

Помело

Этот фрукт по своему виду напоминает грейпфрут, но гораздо большего размера. Сверху так же покрыт толстой кожурой, которая может быть светло-зеленой или желтой. По вкусу очень похож на апельсин. Точно так же разделен на дольки оранжевого цвета, которые отделяются друг от друга жесткими перегородками.

Но этот фрукт менее сочный и, если внимательно рассмотреть его дольку, она состоит из маленьких частиц, благодаря чему легко делится на кусочки. Местные жители едят его, обмакивая в смесь сахара, соли и перца. Продается круглый год.

Он был бы ежиком, если бы был колючим. Забавный по виду фрукт - шарик размером с крупное яйцо, сплошь усыпанный мягкими, длинными, толстенькими волосками. Цвет кожуры малиновый, и она достаточно толстенькая. Мягкие волоски несколько светлее.

Если не глубоко разрезать плод вокруг, легко снимутся две чашечки, а внутри окажется полупрозрачный шарик. Как и у лонгана, и у личи он напоминает застывшее желе. Цвет мякоти - темно-белый, вкус - сладковатый. Внутри располагается достаточно крупная косточка, так что на долю съедобной части опять приходится совсем не много.

У экзотических фруктов Таиланда заметила я такую особенность - очень многие из них покрыты толстой кожицей, зачастую снабженной еще и колючками. Внутри, как правило, имеются косточки. Большая часть в них приходится на отходы, а съедобной остается не так уж и много. Видимо, вот так они себя и защищают от поедания.

Сезон рамбутана - май - сентябрь.

Цветом этот фрукт бывает красным или зеленым, но вот формой на яблоко совсем не похож. Это скорее болгарский перец, сладковатый и очень сочный внутри.

Мякоть его хрустящая, белая и не содержит ни семян, ни косточек. Кожица сверху очень тонкая, поэтому очищать его нет никакой необходимости. Его очень приятно есть охлажденным. Ощущение такое, будто пьешь чуть подслащенную воду.

Сезон - апрель - июнь.

Салак (сала)

Снаружи покрыт тонкой, но твердой, коричневой кожицей, слегка колючей, как у личи. Она легко снимается пальцами, будто очищаешь яйцо.

Плод круглой или вытянутой формы, внутри - оранжевый, разделен на дольки, словно головка чеснока. При этом зубчики могут быть разного размера. Мякоть фрукта плотная, хрустящая чуть сладковатая. Некоторые зубчики содержат коричневые, твердые, крупные косточки.

Коричневые, овальной формы плоды, с какой-то приятной, словно бархатной на ощупь, кожицей. Когда поспевают, становятся очень мягкими и сладкими. Мякоть спелого фрукта по консистенции напоминает мякоть спелой хурмы, но вкус другой. Внутри содержатся длинные, плоские косточки. Фрукт надо разрезать пополам и вынуть мякоть.

Сезон саподилы - сентябрь - декабрь. Способствует повышению артериального давления.

А вот этот фрукт удалось попробовать нетолько в свежем виде, но и уже запанированным в смесь сахара и перца. Получается очень интересный сладковато-кисловато-острый вкус. Это действительно очень необычно и вкусно.

По виду тамаринд напоминает изогнутые стручки гороха длиной до 15 см. Цвет фрукта светло-коричневый, оболочка тонкая, хрупкая. При надавливании пальцами легко ломается. Внутри содержится много твердых косточек, похожих на камушки, расположенных в том же порядке, что и горошины в стручке. Поверх косточек имеется тонкий, съедобный, чуть кисловато-сладковатый слой мякоти.

Сезон фрукта - декабрь - март.

Фрукты Таиланда имеют конечно еще и тайские названия, но я привела здесь те, которые уже широко используются самими тайцами на рынках и лотках, причем, именно в русском исполнении. Так что, оказавшись в жарких тропиках, не стесняйтесь и спрашивайте по-русски.

Я буду очень рада, если вы дополните мой список своими новыми названиями, ведь кое-что еще, не изведанное мною, осталось.

Таиланд – экзотическая страна, где туристам открывается много нового. В том числе и огромное количество сочных фруктов. Многие путешественники о них ничего не знают, а ведь фрукты Азии имеют свои особенности. Фрукты лучше всего покупать на нетуристических рынках, где цены не завышены. С непривычки лучше не увлекаться, пробовать не более 1-2 видов в сутки. Некоторые фрукты имеют специфический аромат, из-за которого проносить в номер отеля их запрещено.

Дуриан (too-ree-an) - король всех фруктов. Не только по цене, но и по размерам. Большой колючий фрукт. Вес дуриана достигает пяти кг. Произрастает на деревьях, имеет несколько сортов. Фрукт имеет неприятный отталкивающий запах и неповторимый сладкий вкус, напоминает ваниль и мед. Фрукт очень сытный, поэтому лучше брать по кусочкам. Дуриан поднимает давление, одновременное употребление с алкоголем может нанести вред здоровью. Вывозить из страны и приносить в номер запрещено.

Лонган (lam-yai) - глаз дракона. Маленькие плоды с тонкой кожей и сочной мякотью. Тайцы предпочитают употреблять этот фрукт не только свежим, но и как гарнир к горячим блюдам. Стоит лонган не дорого – около 50 бат за кг. Фрукт богат витаминами и микроэлементами, такими как фосфор, железо и кальций. Употребление лонгана в больших количествах приводит к повышению температуры тела. В пищу употребляют только кисловато-сладкую мякоть фрукта.

Сладкий тамаринд (ma-kham-wan) . Похож на бобовые культуры. Внутри фрукта находятся темные сладкие терпкие косточки, которые идут в пищу. Обладает мягким послабляющим эффектом. Стоит тамаринд около 35 бат за кг. Для местных жителей дерево тамаринда, посаженное на участке, приносит денежное благополучие. Этот фрукт не только едят в свежем виде, но и широко используют в тайской кухне для приготовления напитков, соусов и специй.

Драконов фрукт (dragon fruit) - питайя. Яркий плод с чешуйчатой кожурой, растущий на кактусовом дереве. Стоимость не превышает 60 бат. Драконов фрукт имеет сладкую и сочную мякоть, но ароматом и выраженным вкусом он не отличается. Очень схож по вкусу с киви, богат витаминами, полезен больным диабетом, плохим кровообращением и с эндокринными заболеваниями.

Гуава (farang) - очень напоминает грушу желто-зеленого цвета. Фрукт обычно едят вместе с кожей и посыпают сахаром, так как особо выраженного вкуса не наблюдается. Стоимость варьируется в районе 20 бат за кг. Гуава очень полезна для сердца кишечника.

Карамбола (ma-feung)- звездный фрукт . Сочные желтые плоды с цветочным вкусом в форме звезды. Богата витамином С и микроэлементами. Среди местных жителей бытует мнение, что карамбола препятствует образованию камней в почках. Хорошо помогает при похмельном синдроме. Отличается терпким вкусом, широко используется больше как овощ в салатах, соусах и маринадах. Стоимость составляет около 60 бат за кг.

Папайя (ma-la-ko) . Крупная мясистая оранжевая ягода, но вкус ее своеобразен, напоминает вареную сладкую морковку. Используется и как фрукт, и как овощ. Папайю готовят с мясом, она с ним отлично сочетается. Также может добавляться в салаты. Стоимость не превышает 30 бат за кг. Исключительно полезная ягода, полезные энзимы которой широко применяются в медицине. Незрелый плод очень ядовит. Папайя – очень древняя ягода, впервые о ней упоминалось в культуре майя и ацтеков.

Мангостин (mong-khut) - королева фруктов. Небольшой круглый темный фрукт, отличается изысканным вкусом и ароматом. Мангостин сочетает розу, лимон, абрикос и дыню. Его любила королева Виктория, но в Таиланде плод считается священным. Легенда гласит, что Будда гулял по лесу на белом слоне и нашёл мангостин. Он понял целебные свойства плода и преподнес дар людям. Стоимость не превышает 35-40 бат за кг. Мангостин едят сразу после дуриана, он прекрасно утоляет жажду и убирает запах. Фрукт очень полезен, содержит кальций, никотиновую кислоту и фосфор. Обладает освежающим и омолаживающим действием. В кожуре содержится ранозаживляющий антисептик танин.

Получила свое название от индейского языка тупи-гуарани. Местные жители называют ее плодом страсти. Растение похоже на лиану, плоды которого имеют кисло-сладкий вкус. Сок маракуйи оказывает тонизирующее действие на организм. Регулярное употребление этого фрукта улучшает пищеварение и сон. Широко применяется в косметологии и медицине. Стоимость не превышает 20 бат за одну шт. Едят маракуйю ложечкой, предварительно разрезав пополам.

Джекфрут (kha-nun) - хлебное дерево, внешне схож с дурианом по размеру и колючкам. Но на этом сходство заканчивается. Внутри джекфрута находятся очень сладкие дольки, похожие на ананас и дыню по вкусу. Их фасуют по 6-8 штучек, и продают не дороже 20 бат. Незрелый джекфрут используется как овощ, в мясных блюдах и супах. Богат питательными веществами, витаминами и микроэлементами. Растет фрукт на больших деревьях, плоды по размеру такие же, как арбузы.

Цитрусовые культуры это вечнозеленые деревья или кустарники относящиеся к роду Citrus. На латинском языке слово цитрус означает - лимонное дерево.

Высота деревьев редко превышает 12 м. Листья яйцевидные, в пазухах листьев находятся колючки. Растение имеет очень ароматные цветы. Плоды сочные, с плотной кожурой, у многих видов съедобные.

Родиной этих растений являются южные склоны Гималаев (апельсин), Индия, Малайзия и Фиджи (грейпфрут), Южный Китай и Южный Вьетнам (мандарин). Происхождение лимона неизвестно, вероятно, родиной его является Индия.

Цитрусовые культуры выращиваются в Южной Америке, в США, Северной Африке, Южной Европе и в области Средиземного моря. Возделывают их плантационным способом. На территории России цитрусы выращивают только в районе Сочи, где в защищенных от ветра местах могут встречаться мандариновые деревья. На территории бывшего союза цитрусовые распространены в странах Закавказья.

Употребление цитрусовых фруктов. Плоды цитрусов употребляются в свежем виде. Помимо употребления в свежем виде из плодов готовят соки, компоты, варенье, цукаты, мармелад, конфеты, эссенции. Они входят в состав разнообразных ликеров, смешанных напитков.

В качестве пряности цитрусы используются в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы и блюд из риса. Из плодов изготавливаются фруктовые салаты. Сироп и сок из цитрусовых считается наиболее полезным и вкусным напитком.

Высушенная лимонная корка (цедра) служит пряностью с освежающим вкусом и стойким ароматом. Для того чтобы цедра сохранилась наилучшим образом срезайте корку тонким слоем стараясь не задеть внутренний белый слой. Лимонную цедру можно состругивать на мелкой терке и использовать в качестве пряности и в сыром виде. Если лимон обдать кипятком или положить на несколько секунд в горячую воду аромат лимонной цедры станет намного сильнее. Лимонная цедра придает изделиям, особенно из теста, освежающий аромат. Добавляют ее и в овощные супы, щи, борщи, мясные к рыбные блюда, в заливные блюда и холодное.

Лимонным соком улучшают вкус различных блюд, например, шницеля по-венски, жареной рыбы, холодных закусок, салатов и т. п. Сок лимона можно использовать в кулинарии вместо уксуса, хозяйкам это дает дополнительные возможности.

Химический состав цитрусовых фруктов. У разных видов этих растений химический состав схож, практически во всех цитрусовых присутствуют сахар, органические кислоты, витамины, пектиновые вещества, минеральные соли, макро и микроэлементы, фитонциды, эфирные масла и другие полезные вещества. В одном лимоне или например апельсине содержится до 100 мг витамина С. Витамин С в цитрусовых не разрушается при длительном их хранении и даже при переработке. Еще в цитрусовых содержится и другой ценный витамин - витамин Р, который очень важен для укрепления кровеносной системы и благотворно влияет на деятельность щитовидной железы. Больше всего витаминов содержится в молодых частях растения: побегах, плодах, листьях.

Полезные свойства цитрусовых фруктов были известны еще в древности. Цитрусы способствуют образованию желудочного сока и улучшают работу желчного пузыря, оказывают благоприятное воздействие на пищеварительный процесс. Благодаря большому количеству витамина С, эти плоды защищают организм человека от разных простудных заболеваний, способствуют быстрому выздоровлению, а регулярное их употребление в пищу укрепляет иммунитет. Фармакологические свойства цитрусовых плодов немного различаются, например, лимон используют при профилактике и лечении вирусных инфекций, грейпфрут способствует укреплению кровеносных сосудов и защищает от инфаркта, апельсин нормализует работу кишечника и т.д.

В народной медицине используется и сок цитрусовых фруктов , который обладает способностью убивать вредные микроорганизмы и останавливает их рост, в нем содержатся ценных биологически активные вещества способствующие укреплению здоровья человека.

Эфирное масло цитрусовых фруктов используют для массажа, добавляют в воду при приеме ванны. Оно благотворно влияют на нервную систему, стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, оказывают противовоспалительное, стимулирующее, болеутоляющее действие, снижают артериальное давление. Благодаря антисептическим свойствам эфирное масло эффективно для лечения заболеваний кожи, а также играет важную роль в стимуляции половой сферы.

Какие бывают цитрусовые фрукты?

Список фруктов семейства Цитрусовых:

Агли это гибрид который объединяет в себе грейпфрут, апельсин и мандарин. Родом Агли фрукт из Ямайки. Выращивается в штате Флорида. В переводе с английского слово ugly означает уродливый, название фрукт получил за свой не очень красивый внешний вид. Кожура фрукта грубая, морщинистая, зеленовато-желтая. Зато мякоть этого фрукта очень сочная и вкусная, сочетающая в себе сладость мандарина и тонкой пикантный вкус грейпфрута. Фрукт употребляют в свежем виде и в кулинарии.

Апельсин (китайское яблоко) - плод апельсинного дерева, родом из Китая. Гибрид, полученный еще в древности, по-видимому, является смешением мандарина c помело. Плод апельсина округлый, покрыт плотной кожурой всех оттенков оранжевого. Внутри апельсина находится мякоть разделенная на дольки, который легко отделяются друг от друга. Едят плоды апельсина в свежем виде, готовят из них цукаты, джемы, мармелад, используют для ароматизации кондитерских изделий. Апельсиновый сок - один из самых распространенных и полезных фруктовых соков, он хорошо утоляет жажду. На кожуре плодов настаивают вина и ликеры, а плоды засахаривают.

Бергамот или Апельсин-бергамот это гибрид полученный путем скрещивания померанца (сорт горького апельсина) и лимона. Название «бергамот» получил в честь итальянского города Бергамо, где его впервые начали культивировать. Родиной растения считается Юго-Восточная Азия. Плод бергамота грушевидной формы, имеет кисловато-горький вкус. Из бергамота делают мармелад и варят цукаты. Эфирное масло, извлеченное из плодов и цветков, используется в парфюмерии и в кондитерском производстве. Кожица бергамота используется в парфюмерии из-за ее способности объединяться с различными ароматами, формируя букет ароматов, которые дополняют друг друга. В свежем виде бергамот не употребляется.

Бигарадия или Померанец это гибрид полученный путем скрещивания мандарина и помело. Родиной растения считается Юго-Восточная Азия. Плод ягодообразный, слегка сплюснутый. В кулинарии применяется цедра плодов, эфирные масла и настои из цветков и листьев бигарадии, их добавляют в конфеты, мармелады, десертные блюда, настойки, ликеры, а также используют в качестве добавок в мясные и рыбные блюда. Используется цедра и для подкрашивания и ароматизации напитков. В свежем виде плоды померанца обычно не употребляют из-за сильного аромата парфюмерии, которым отдает сок бигарадии.

Гаянима родом из Индии. В диком виде встречается в Центральной и Южной Индии. Плод размером с большой лимон, очень ароматный. Аромат фрукта напоминает запах имбиря или эвкалипта. Гаянима имеет очень кислый, пикантный вкус. В кулинарии этот фрукт используют при приготовлении маринадов.

Грейпфрут предположительно является результатом природной гибридизации апельсина и помело. Впервые он был обнаружен в 1650 году на Барбадосе, затем - на Ямайке в 1814 году. На сегодняшний день грейпфрут выращивается практически во всех субтропических странах мира. Плоды грейпфрута крупные, массой от 150 до 500 г. шаровидные, с приятным запахом, сочной и кисловатой мякотью с привкусом горечи, разделенной на дольки. Цвет мякоти варьируется в зависимости от сорта от светло - желтого до красно - рубинового. Причем, чем больше красного оттенка содержит мякоть грейпфрута, тем он слаще. В энциклопедиях этот фрукт отнесен к диетическим плодам. Плоды грейпфрута едят свежими. Они лучше других цитрусовых выдерживают длительное хранение, не теряя своих вкусовых качеств, и не изменяют свой вкус в результате кулинарной обработки. Из грейпфрутов готовят варенье, джемы, соки, ликеры, их используют в кондитерской промышленности. Из кожуры плодов делают цукаты. Кислые плоды грейпфрута прекрасно сочетаются с морскими продуктами, особенно с рыбой и моллюсками.

Грубокожистый лимон или Дикий лимон родом из Китая и Индии. Культивируется в Южной Азии, Латинской Америке, Японии. Плоды дикого лимона крупные и круглые, желтого цвета. В кулинарии их используют так же как и лимоны обыкновенные; готовят цукаты, джемы, мармелад, используют для ароматизации кондитерских изделий и напитков. Ломтиками лимона украшают блюда из рыбы, мяса и морепродуктов. Сок дикого лимона в кулинарных целях используют для улучшения вкусовых качеств рыбных и мясных блюд, холодных закусок и салатов, добавляют в соусы, кондитерские изделия, напитки и сиропы.

Декопон или Сумо возник в 1972 году в Нагасаки, префектуре Японии, как гибрид мандарина и понкана. Название этого фрукта составлено из 2 слов: Деко (значение этого слова "неровный", из за выступа на верхушке плода) и Пон (первый слог от слова Понкан). Плод похож на огромный мандарин, кожура которого грубая, желто-оранжевого цвета. Мякоть фрукта плотная, без косточек, очень вкусная, сладость фрукта уравновешивается легкой освежающей кислинкой. В Японии этот фрукт довольно дорог из-за своего размера и изысканного вкуса. Депокон выращивается в больших теплицах, собирают плоды с декабря по февраль. После сбора плоды хранят при определенной температуре в течении 20 - 40 дней для уменьшения уровня лимонной кислоты и повышения сахара, после этого фрукт становится более сладким и привлекательным на вкус.

Дикий индийский апельсин родом из Индии. Это растение одно из древнейших предков современных цитрусовых, и на данный момент является исчезающим видом. Фрукт используется в лечебных целях и духовных обрядах Индии.

Иекан или Анадомикан является цитрусовым фруктом очень похожим на мандарин, обнаружили его в Японии в префектуре Ямагути. Плод среднего размера блестящий, ярко красный. Кожура фрукта толстая, при этом она легко чистится руками, мякоть очень сочная, немного кислая и горьковатая, но послаще чем у грейпфрута. Химический состав этого фрукта содержит большое количество витаминов. Употребляют фрукт в свежем виде, в виде сока и в кулинарии.

Индийский лайм , Палестинский лайм или Колумбийский лайм до недавнего времени считался гибридом лайма и лиметты, но современные попытки скрестить эти растений не дали похожих результатов. Родиной этого лайма считается Индия. Плоды бывают шаровидными или слегка вытянутыми, на основании плода находится маленький сосок. Гладкая, желто-оранжевая кожура плотно прилегает к мякоти. Аромат у кожуры слегка маслянистый. Мякоть очень сочная, нежная, соломенного цвета, из-за того что в плоде отсутствует кислота мякоть пресная, слегка сладковатая. На плоды индийского лайма большое влияние оказывают климатические условия. Те плоды которые растут в пустыне очень сильно отличаются по размеру, цвету, форме, поверхности кожуры от растущих в более прохладных прибрежных регионах. В кулинарии палестинский лайм практически не применяется из-за своего пресного вкуса. В Индии, Египте, Израиле и Палестине его часто используют в качестве подвоя.

Йеменский цитрон это особая разновидность цитрона, мякоть плода не содержит сегментов и пузырьков с соком. Размер плода большой. Большинство фруктов удлиненные и остроконечные. Кожура грубая и рифленая, желтого цвета. Плод сладкий, мягкий и приятный на вкус - почти без запаха. Эта разновидность цитрона используется для религиозных целей.

Кабосу это гибрид фрукта папеда и горького апельсина. Происходит и выращивается в Китае. Наибольшую популярность этот фрукт получил в Японии. Плод не большого размера, зеленого цвета с терпким, кислым вкусом и уникальным ароматом напоминающим обычный лимон. Уксус из плодов кабосу используют в качестве приправы для ароматизации рыбы. Сок богат кислинкой, его применяют в японской кухне в широком диапазоне продуктов, включая приправы, соки, безалкогольные напитки, замороженные десерты, закуски, пирожные и алкогольные напитки, а мякоть - в различные десерты и в основные блюда. Цедра кабосу используется для придания приятного аромата выпечке и десертам.

Каламондин илиКарликовый апельсин является цитрусовым гибридом от скрещивания мандарина с кумкватом. Родина каламондина Юго-Восточная Азия. Это комнатное растение специально приспособлено для плодоношения в домашних условиях. Плоды каламондина мелкие, круглые, похожи на маленькие мандарины, с тонкой оранжевой ароматной и сладкой кожурой. Мякоть каламондина сочная, с выраженной кислинкой и большим количеством косточек, из-за чего свежий фрукт нечасто употребляют в пищу. Но у этого представителя цитрусовых есть одно большое достоинство – его можно употреблять в пищу вместе с кожурой, сладкий вкус которой компенсирует кислый вкус мякоти. Используют каламондин для ароматизации блюд и напитков, из него готовят мармелад, варенье, желе и джем. Нередко каламондином заменяют лимон. Некоторые хозяйки делают цукаты, а также кладут несколько долек этого фрукта во время варки варенья – тогда оно приобретает необычный и в тоже время очень приятный цитрусовый аромат и вкус. В азиатской кухне сок используется в сезонных блюдах из рыбы, птицы и свинины.

Карна или Кислый апельсин предположительно является природным гибридом горького апельсина и лимона. Родина фрукта предположительно северо-западная часть Индии и Китая. Плод большой, круглый или овальный обычно с заметным соском. Цвет плода от золотисто желтого до глубоко оранжевого. Цвет мякоти тускло оранжевый, мякоть с грубыми волокнами, сочная, со слабым ароматом. Вкус фрукта очень кислый, горький и неприятный, из плода делают цукаты и оранжевый мармелад который очень любят британцы. Кислые апельсины, как правило, не едят свежими. Из цветов, листьев, семян и кожуры извлекают масло которое используется в парфюмерной промышленности, кулинарии и вино-водочных изделиях. Сок кислого апельсина используется в качестве приправы. Этот фрукт считается важным лекарственное растение.

Каффир-лайм или Лайм кафрский подвид семейства цитрусовых. Кожура у него темно-зеленая и бугристая. Сам плод несъедобен, кожуру иногда используют в кулинарии, но главная ценность каффир-лайма заключена в его листьях. Сока в плодах каффир-лайма мало и он очень кислый. Букет у каффир-лайма, несомненно, цитрусовый, но полностью его лимонный аромат проявляется, если листья порвать или нарезать. Тайская кухня немыслима без листьев каффир-лайма, используют их также малайские, бирманские и индонезийские повара. Листья разрывают на кусочки или режут соломкой и используют в супах (особенно в острокислых) и в карри. В блюда из рыбы и из курицы иногда добавляется мелко натертая цедра. Сушеные листья каффир-лайма сохраняют свой аромат несколько месяцев, если хранить их в плотно закрытой таре в прохладном сухом месте. Используются они в основном так же, как лавровый лист, и не нуждаются в предварительном замачивании.

Клементин представляет собой разновидность мандарина, гибрид мандарина и апельсина. Этот фрукт выведен в 1902 году в Алжире в саду детского дома, которым руководил Пьер Клементин, отсюда и название фрукта. Плоды по форме напоминают мандарин, но более сладкие с удивительно приятным ароматом, гладкой, глянцевой, достаточно твердой поверхностью насыщенного темно-оранжевого цвета. Их, как правило, очень легко чистить, как и мандарины, мякоть с многочисленными косточками. Плоды клементина сочные, сладкие и душистые. Клементины употребляют в свежем виде, а также используют для приготовления различных блюд и напитков. Из этих сладких и сочных цитрусов получается превосходная выпечка, десерты, соусы, маринады и многое-многое другое. Сок замораживают для сорбет. Англичане нередко используют клементин для приготовления изысканных алкогольных напитков, а также добавляют его засахаренные плоды в бренди. Сок из клементина очень хорошо сочетается с блюдами из мяса.

Мандарин благородный , Королевский мандарин или Кунебо . Родина этого фрукта юго-запад Китая и северо-восток Индии. Плоды крупные, сферические, темно оранжевого цвета. Сладкая, сочная и ароматная мякоть разделана на сегменты которые очень легко отделяются друг от друга. Королевские мандарины едят в свежем виде, готовят из них варенья и мармелад, а также перерабатывают в сок и используют в производстве напитков и коктейлей. Кожура (или целые плоды) могут быть использованы для ароматизации ликеров и конфет.

Кикудайдай , Каналикулата или Горький апельсин это гибрид полученный еще в древности, по-видимому, является смешением померанца c грейпфрутом. В середине 18 века в Японии этот сорт уже выращивали в садах как декоративное растение. Плоды небольшие, круглые, ярко-оранжевого цвета, очень сочные, кислые и горькие, считаются несъедобными. В дополнение к красивым и оригинальным плодам у растения сочная, ярко-зеленая глянцевая листва. До сих пор это растение выращивается в декоративных целях.

Корсиканский лимон , Цитрон , Пальчатый лимон или Рука Будды древнейшей цитрусовый плод родом из Индии. Цитрон самый первый цитрусовый завезенный в Средиземноморье. Этот сорт цитрусовых отличается от остальных отростками напоминающими пальцы, отростки не сростаются и разделены между собой практически до основания, что делает плод похожим на руку или на пальцы человека. У буддистов фрукт считается священным, по легенде Будда таким способом оставил память о себе. Плоды крупные, весом до 1 кг, с бугристой поверхностью желтого цвета, содержат мякоть лимонного цвета и большое количество семян. Сок кислый и очень ароматный. В свежем виде плоды корсиканского лимона не используются в пищу из-за горького вкуса. Корку используют как приправу к различным блюдам индийской кухни. Из нее варят варенье, изготавливают мармелад, цукаты, маринады.

Кровавый апельсин , Красный апельсин , или Пигментированный апельсин часто называют гибридом помело и мандарина, хотя на самом деле это естественная мутация обычного апельсина. Такой цвет ему придает наличие антоцианов, пигментов, довольно часто встречающихся в цветах и фруктах, но несвойственных цитрусовым. Антоцианы то же самое вещество которое делает красной - клюкву и синей - чернику. Первые посадки кровавых апельсинов выращивались исключительно в области вулкана Этна в Сицилии. Из-за их роскошного внешнего вида и особого вкуса, красные апельсины первоначально были зарезервированы для королевской семьи. Эти апельсины восхитительны в свежем виде. Сок кровавого апельсина используют в тех же рецептах что и обычные апельсин, но он хорош и сам по себе. Темно-красный цвет сока делает его идеальным ингредиентом для коктейлей. Из красных апельсинов также делают чудесные варенья, джемы, шербет и мармелад. Дольки этого фрукта хозяйки используют в качестве украшения десертов: пирогов, ватрушек и мороженого. Цедру кровавого апельсина используют для выпечки. Кровавые апельсины применяют и в несладких блюдах. Нарезанными их добавляют в салаты и соусы. Они идеальны для чатни и хорошо дополняют блюда из морепродуктов, свинины, курицы и утки.

Кровавый лайм это природный гибрид пальчикового лайма и рангпура, появившийся в результате свободного опыления. Первые плоды кровавого лайма появились в Австралии в 1990 году. Плоды очень привлекательные, овальной формы. Цвет плода варьируется от золотого до кроваво-красного. Мякоть и сок могут быть от легкого красноватого оттенка до интенсивно темно красного цвета. Свежий сок имеет острый, свежий, чистый аромат. Эти фрукты кислые как лимон, и имеют легкий привлекательный аромат. Их используют в кулинарии в свежем виде. Из кровавого лайма готовят мармелад, варенье, сиропы, соки, напитки и соусы.

Круглый лайм или Австралийский круглый лайм встречается в Юго-Восточной Австралии. Плоды небольшие, круглые, с толстой кожурой зеленого или зеленовато-желтого цвета. Мякоть бледно-зеленая, имеет сильный цитрусовый аромат. Употребляют этот его в свежем виде, готовят джемы, мармелад. Дольками круглого лайма украшают холодные напитки. Кожуру используют в кулинарии, готовят из нее цукаты, добывают эфирное масло.

Кумкват , Фортунелла , Кинкан , Японский апельсин или Золотой апельсин . Родиной этого фрукта является Южный Китай, в манускриптах это растение было описано еще в 1178 г. Кумкват золотисто-желтого, оранжевого или огненно-оранжевого цвета, по виду напоминает мелкий апельсин. Кожура плодов гладкая, мягкая, сладковато-пряная, тонкая и мясистая. Мякоть сочная, с кисловатым вкусом. В плоде обычно 3 - 6 долек и 2 - 5 семян. Кумкват по вкусу напоминает мандарин с легкой кислинкой. Сочетание сладковатой корки и кисловатой мякоти делают этот фрукт незабываемым на вкус. Фрукт очень популярен благодаря своим питательным качествам и вкусу. Называют его и фруктом мудрецов, поскольку именно он был основным продуктом питания древних китайских и японских ученых. Кумкват употребляют как в сыром, так и в переработанном виде (варенье, мармелад), его используют для украшения стола, добавляют в фруктовые салаты, делают из него соусы, запекают с мясом и с рыбой, варят джем, засахаривают и изготавливают цукаты.

Лимон ичанский родом из Юго-Западного Китая. Назван фрукт в честь города Ичан. Растение известно своей необычной выносливостью, его могут выращивать в районах умеренных заморозков и во влажных условиях. Это, пожалуй, единственный вид цитрусовых который выращивают на улицах городов Европы и Америки в качестве декоративного растения. Плоды очень ароматные, небольшие, овальные или плоские, немного напоминают плоды Каффир-Лайма. Кожура плода жесткая, бледно желтого, зеленого или оранжевого цвета. Внутри содержится много больших семян и небольшое количество горького и кислого сока. Из-за того что фрукты слишком кислые их в свежем виде не употребляют. В кулинарии используется так же как и обычный лимон.

Лайм настоящий , Лайм кислый или Мексиканский лайм родом из Юго-Восточной Азии. Плоды не большие, яйцевидные. Кожура тонкая, зеленого или желтовато-зеленого цвета. Мякоть очень сочная и кислая, немного зеленоватая, семян в этом фрукте очень мало или они отсутствуют. Масло из плодов мексиканского лайма зеленого цвета, имеет тонкий аромат свежих плодов. В кулинарии настоящий лайм очень популярен, он хорошо сочетается с блюдами азиатской кухни, его используют при приготовлении супов, мясных блюд и салатов. Дольками мексиканского лайма украшают коктейли и алкогольные напитки.

Лайм сладкий или Лиметта считается гибридом, но родители его не известны. Родина этого лайма Индия. В диком виде встречается очень редко. Плоды шаровидные, немного сплюснутые, сильно похожи на лимон. Кожура плода средней толщины, рифленая, ярко-красного цвета. Мякоть сочная, с приятным ароматом, кисло-сладкая, разделена на дольки.Используют сладкий лайм для приготовления консервов и напитков. Растение ценят за его декоративность.

Лимандарин или Лимония это гибрид мандарина с лаймом или лимоном. Лимандарины с давних времен выводят в Китае. В Японии известен под названием хайм, в Бразилии под названием краво. В ряде стран его возделывают для получения плодов. Плоды около 5 см в диаметре, кожура тонкая, легко отделяется. Кожура и мякоть темно-оранжевые. Появляющиеся на прилавках наших магазинов китайские красноватые лимоны - типичные лимандарины. Вкус у лимандарина кислый, но немного мягче, чем у лимона. Большая часть лимандаринов, снаружи больше похожи на мандарины, чем на лимоны, но есть их, как мандарины, не получится: своей кислотой они напоминают чистый лимон. Плоды используют в кулинарии для приготовления мармелада, в консервировании. Но иногда и едят свежими – есть любители. В Индии сок лимандарина часто добавляют к мандариновому соку – ради изысканного аромата.

Лаймкват или Лимонелла представляет собой гибрид лайма и кумквата. Гибрид выведен в 1909 году в Китае. Фрукт небольшого размера, овальный, желто-зеленого цвета, имеет аромат лайма. В плоде лаймквата сочетаются сладость кожуры кумкваты и кислота лимона. Кожура имеет выраженный сладкий вкус, мякоть горьковато-сладкая, сочная. Сок лаймквата используют так же как и сок лимона. Лаймкват применяют во многих рецептах вместо лимонов или лаймов. Из них готовят пудинги и начинки для пирогов. Цедру кожуры лаймквата используют в рецептах вместо апельсиновой или лимонной цедры - для глазури или безе. Мякоть лаймквата используют во фруктовых салатах для добавления терпкости. Все разновидности лаймквата очень декоративны, но популярность они завоевали не только эффектным внешним видом. Растение не боится заморозков, очень урожайное и плодоносить начинает в раннем возрасте.

Лимон вероятнее всего является гибридом, спонтанно возникшим в природе и долгое время развивавшимся как отдельный вид. Родина лимона - Юго-Восточная Азия. В мире каждый год собирают около 14 млн. тонн лимонов. Лидерами являются Индия и Мексика. Плод овальный формы, с обоих концов суженный, с соском на верхушке, светло-жёлтого цвета. Мякоть плода, кислая, зеленовато-желтая, состоит из волосков наполненных соком. В кулинарии используют нарезанный и целый лимон, его цедра и сок. Из лимонов готовят напитки, его добавляют в чай (на Западе чай с лимоном называется «русский чай»). Сок лимона добавляют во всевозможные соусы, поливают жареные почки, мозги и прочие субпродукты, дичь, и добавляют во многие национальные блюда разных стран. Лимон незаменим в солянках, во многих мясных и рыбных блюдах. Его подают к шашлыкам, да вообще практически к любому мясу, приготовленному на костре. Лимон добавляют во фруктово-ягодные и фруктово-овощные, сладкие блюда и печенье. Великолепным вкусом обладают лимонные торты и пироги. Вы можете найти лимон в рецептах множестве видов теста, варенья, кремов, сиропов, желе, муссов, мороженного. Лимон можно порезать небольшими кусочками, смешать с сахаром и хранить в стеклянной банке в холодильнике. При таком способе полезные свойства лимона будут в сохранности. Засахаренные кусочки лимона добавляют в чай. А если сок лимона добавить в свежевыжатые соки, они приобретут освежающий аромат и дополнительно обогатятся витаминами. Стоит помнить, что наибольшее количество эфирных масел находится в цедре лимона. Именно поэтому эта часть больше всего подходит для ароматизации блюд. А вот белый слой кожицы использовать крайне не рекомендуется, так как при термообработке он придаст вашим блюдам известную долю горечи. Сок или цедру лимона добавляют для пикантности в тесто при выпечке пирогов. Из лимона с сахаром можно приготовить самостоятельную начинку.

Лимон Майера или Китайский лимон это декоративное растение, гибрид лимона и апельсина. Название свое лимон получил в честь Франка Мейера который в 1908 году обнаружил это растение в окрестностях Пекина. Родина этого лимона Китай, где его выращивают в цветочных горшках в качестве декоративного растения, лимон Майера очень плодовитый. Плоды округлой формы, крупные, немного желтее обычного лимона, при созревании приобретают оранжевый оттенок. Мякоть нежная, сочная, немного горьковатая, темно-желтого цвета, практически без сока, в ней содержится небольшое количество семян. Вес плодов около 120 г.

Родом Мандарин из южного Китая. В Индии, странах Индокитая, Китае, Южной Корее и Японии - самая распространенная культура цитрусовых. Широко культивируется также по всему Средиземноморью. На территории бывшего союза мандарины выращивают на черноморском побережье, в Абхазии и в районе Сочи, которые считаются самыми северными районами их культивирования. В дикорастущем виде не встречается. Плод мандарина слегка сплюснутый от основания к верхушке. Мандарины выделяются среди других цитрусов тем, что у плодов тонкая кожура, легко отделяемая от мякоти (у некоторых сортов кожура отделена от мякоти воздушным слоем). Мякоть легко разделяется на 10 - 12 долек, каждая из которых содержит одно или два семени. Мякоть плода оранжевая или желтая, состоит из множества мешочков заполненных соком. Мандарины являются ценным диетическим продуктом повышающим аппетит, улучшающим обменные процессы и насыщающим организм витаминами в зимнее время. Плоды мандарина употребляют как в свежем виде так и для изготовления фруктовых соков, компотов, желе, варенья и ликеро-водочных изделий. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов. В приготовление блюд используется все; цедра, кожура, цветки, сок и даже семечки. Мандарины в кулинарии используются для придания блюду кислинки и аромата. Попробуйте при приготовлении блюд из птицы использовать сок мандарина, уверен вам понравится.

Мандарин Уншио родом из Китая, чуть позже его стали культивировать в Южной Японии. На данный момент этот сорт распространен в Юго-Восточной Азии и во многих Европейских государствах, где его выращивают преимущественно в качестве декоративного комнатного растения. Сорт Уншио отличается от других высокой урожайностью и устойчивостью к низким температурам. Многие мандарины продающиеся в России являются представителями данного сорта. Плоды Уншио бугристые, шаровидные, немного приплюснутые у основания, весом около 80 г. Кожура ярко-оранжевая, легко отделяется от мякоти. Мякоть очень сочная, мясистая, имеет приятный сладкий вкус с едва заметной кислинкой. Сорт уншио считается бессемянным. Качество и вкус плодов исключительные. Их употребляют в свежем виде и используют в кулинарии как и обычные мандарины.

Марокканский цитрон, как понятно из его названия, родом из Марокко, где и сегодня его выращивают в больших количествах. Мякоть у этого фрукта с низким содержанием кислоты, вкус его описывают как сладкий лимон.

Муркотт является гибридом мандарина и танжерина. Сорт был выведен в 1913 году в США. В Японии культивируется как кадочное растение из-за своих декоративных качеств. Плод не большой, сплюснутый с обоих концов, кожура желто-оранжевая, тонкая, гладкая, к мякоти прилегает достаточно плотно. Мякоть оранжевого цвета, нежная, сочная, ароматная, на вкус очень сладкая (Murccot переводится как медовый), по мнению некоторых людей во вкусе этого фрукта присутствуют оттенки манго. Семян много, до 30, это единственный недостаток этого плода. Популярность фрукта постоянно увеличивается из-за превосходных вкусовых качеств оранжевой мякоти. Употребляют муркотт в основном в свежем виде.

Минеола является гибридом танжерина с грейпфрутом. Первый фрукт появился в 1931 году, назвали его в честь города Миннеола во Флориде. Плоды относительно крупные, имеют форму груши (иногда этот фрукт называют медовым колокольчиком), красно-оранжевого цвета. Кожура крепкая но тонкая, легко счищается руками. Мякоть сочная, имеет кисловато-сладкий вкус и восхитительный аромат. В мякоти содержится небольшое количество маленьких семян. Ценится фрукт из-за большого количества фолиевой кислоты, очень важного для женщин элемента. Фолиевая кислота необходима женскому организму во время беременности, она помогает предотвратить развитие у ребенка врожденных пороков. Кроме того, фолиевую кислоту называют одним из веществ, которое способствует профилактике рака, а также она улучшает состояние сосудов, повышая их эластичность. Плоды употребляют в свежем и в переработанном виде. Из них готовят сок, цедру используют в кулинарии. Масло из кожуры применяется для отдушки спиртных напитков.

Нацудайдай или Нацумикан является гибридом кислого апельсина (померанца) и помело. Впервые растение обнаружено в Японии в 17 веке. Фрукт можно употреблять в свежем виде но он гораздо кислее и апельсина и помело.

Новозеландский грейпфрут является гибридом происхождение которого не известно. Предположительно возник этот сорт на Востоке, первые упоминания в литературе датированны 1820 г. Эти фрукты значительно отличаются от грейпфрутов продаваемых в супермаркетах. Новозеландский грейпфрут меньше размером, у него красивый желто-оранжевый цвет. Кожура тонкая, немного морщинистая, легко отделяется от мякоти. Мякоть сочная и ароматная. Зрелые плоды очень сладкие с небольшой освежающей кислинкой и легкой горчинкой, чем дольше зрелый плод находится на дереве тем слаще он становится. Употребляют фрукт в свежем виде, в Новой Зеландии его с удовольствием съедают на завтрак. Из плодов готовят мармелад, сок, сорбет и т.д.

Оранжекват или Мандаринкват является гибридом мандарина и гавайского кумквата, введенным в культуру 1932 году американцем Юджином Мэем. Это привлекательное декоративное растение. Чем дольше плоды находятся на дереве тем слаще они становятся. Плод красивый, среднего размера, оранжевого или красного цвета, округлый. Кожура относительно толстая, сладкая. Мякоть сочная, с мягким привкусом алычи и кислинкой, сок немного горьковатый. Вкус довольно необычный, кожура вместе с мякотью дает уникальное сочетание вкуса и аромата. Из плодов оранжквата получается замечательный мармелад. При полном созревании его употребляют в свежем виде и используют для ароматизации алкогольных напитков.

Оробланко (белое золото), Свити (sweet - сладкий) или Помелит является гибридом помело и белого грейпфрута. Выведен фрукт в 1970 г израильскими учеными в лаборатории Калифорнийского университета, они пытались создать сладкий грейпфрут. Выращивают его в Азии, Европе, Америке и Израиле. Для своего размера плоды достаточно тяжелые с очень толстой, гладкой и блестящей кожурой, которая даже при созревании имеет зеленый цвет. Кожура очень горькая. После очистки плода на руках остается жировая пленка. Мякоть желтого цвета, сладкая и сочная, отделена от кожуры прослойкой, семян почти нет. Употребляется свити как грейпфрут, разрезают на дольки и очищают от внутренних пленок. В кулинарии плод добавляют во фруктовые салаты, сочетают с грибами, морепродуктами и мясом птицы. Из корки фрукта готовят вкусные цукаты.

Пальчиковый лайм или Австралийский фингерлайм это самый экзотический цитрусовый фрукт, родиной которого является Восточная Австралия. Плод овальный, длиной примерно 10 см, немного изогнутый, сужается к концу, по форме очень напоминает палец, за это фрукт и получил свое название. Кожица плода тонкая, имеет разнообразные цвета и оттенки. Мякоть розового цвета, кислая на вкус, сочная, с сильным цитрусовым ароматом, разделена на много мелких, округлых отделений в которых содержатся зеленовато-желтый сок. Эти секции не склеены и легко отделяются друг от друга, благодаря чему мякоть по структуре напоминает рыбью икру. В кулинарии используются мякоть, цедра плодов и листья этого дерева которые обладают сильным цитрусовым ароматом. В австралийских ресторанах повара готовят множество блюд с мякотью пальчикового лайма. Ее добавляют в супы и салаты, используют в качестве гарнира, украшают ею мясные и рыбные блюда.

Персидский лайм или Лайм Таити считается тройным гибридом с участием сладкого лимона, грейпфрута и микро-цитрусового плода. Родом это растение из Юго-Восточной Азии. В данный момент его выращивают в Мексике и других субтропических странах, таких как Куба, Гватемала, Гондурас, Эль Сальвадор, Египет и Бразилия. Плоды не большие, зеленые, овальные и имеют небольшой острый кончик. Кожура плода тонкая, гладкая, плотно прилегает к мякоти, немного ароматная. Мякоть зеленовато-желтая, нежная, сочная, очень кислая, с привкусом настоящего лайма. Перегородки небольшие и твердые. Семян в плоде практически не бывает. В кулинарии плоды используют в кондитерской и ликеро-водочной промышленности. В тропических странах лаймом заменяют лимон.

Помело или Помпельмус родом из Юго-Восточной Азии и Китая. В китайских манускриптах об этом фрукте упоминалось уже в 100 году до н.э. Помело до сих пор считается символом благополучия и процветания, поэтому в Китае этот плод принято дарить в канун Китайского Нового года. Культивируют его в Тайланде, Японии, Индии, Индонезии, Вьетнаме, Израиле, на островах Таити и в Калифорнии. Плод довольно больших размеров, среди цитрусовых он самый крупный, вес плода может достигать 10 кг. Кожура плода толстая, бледно-зеленого или желтого цвета. Мякоть имеет крупные дольки разделенные между собой жесткими перегородками белого цвета очень горькими на вкус. Вкус мякоти напоминает грейпфрут, однако помело намного слаще и не такой сочный. Мякоть может быть желтой, красной или зеленой. Плоды помело употребляют в свежем и обработанном виде. Этот фрукт является составной частью многих национальных тайских и китайских блюд. Помело легко чистится, чтобы снять кожуру просто надрежьте и снимите ее руками. Очищенный плод разделите на дольки с снимите с них перепонки. Также следует из долек вынуть косточки.

Померанец , Бигарадия или Чинотто является гибридом мандарина и помело. Родина этого растения Юго-Восточная Азия. В Индии его выращивали уже несколько сотен лет назад. В настоящее время растение культивируется в средиземноморских странах, в Парагвае и на Кавказе. В диком виде не встречается. Во многих странах его выращивают как декоративное комнатное растение. Плоды померанца небольшие, шаровидные или слегка сплюснутые. Кожура толстая, бугристая, ярко-оранжевого или красного цвета, она легко отделяется от мякоти. Мякоть разделена на дольки, кислая и немного горькая. В свежем виде померанец не употребляется, из-за кислого вкуса. А вот цедра этого фрукта очень ценится. Цедру используют для приготовления мармелада, десертов, цукатов, ее добавляют в кондитерские изделия и сладкие блюда (мороженое, куличи, пирожные и кексы), творожные десерты. Коркой померанца в засахаренном виде украшают праздничные блюда. Молотая цедра хорошо сочетается с птицей, сыром, мясными и рыбными блюдами. В ликеро-водочной промышленности цедрой ароматизируют напитки, настойки и ликеры. В кулинарии применяются и плоды померанца, в Индии их маринуют и добавляют в рис, на Кубе сок этого фрукта используют в качестве маринада для мясных блюд, в Турции им заправляют салаты. В Англии из мякоти померанца готовят мармелад и джем. Цветок померанца традиционная часть свадебного букета, он является символом невинности.

Понкан , Сунтара или Цитрус золотистоплодный это название мандарина, родиной которого являются горные районы Индии. Этот сорт считается самым распространенным мандарином в мире. Его выращивают в Китае, Индии, Малайзии, на Филиппинах, Зинзибаре, Бразилии и Японии. Во многих странах понкан выращивают в домашних условиях как декоративное растение. Плод небольшой, круглый или немного сплюснутый. Кожура оранжевого цвета, гладкая, средней толщины, свободно прилегает и легко отделяется от мякоти. Мякоть оранжевого цвета, разделена на дольки, нежная, сочная и сладкая, аромат очень приятный. Внутри плода находится большое количество небольших косточек. По вкусу понкан превосходит практически все сорта мандаринов. Употребляют понкан в свежем виде. В кулинарии из него готовят джемы, варенье, мармелад, напитки, фруктовые салаты и десерты. Из кожуры получают отличные цукаты и цедру.

Понцирус , Колючий лимон или Трифолиата цитрусовое растение родиной которого является северная часть Китая, где его выращивают на протяжении тысячи лет. Еще в древности это растение начали использовать в качестве подвоя. В диком виде встречается в Китае и на Гималаях. Достоинством этого сорта цитрусовых является морозостойкость, его можно выращивать в регионах с суровыми зимами. Плоды мелкие, сочные, немного сплюснутые, золотисто-лимонного цвета. Кожура толстая, мягкая, покрыта бархатистым пушком, трудно отделяемая от мякоти. Мякоть слизистая, горько-кислая, в ней содержится едкое масло придающее плоду очень неприятный вкус. Трифолиату скрещивают с другими цитрусовыми. Полученные гибриды обладают повышенной морозостойкостью. Используют это растение в декоративных целях в качестве живой изгороди в ландшафтном дизайне. Плод считается не съедобным и в кулинарии не применяется.

Австралийский пустынный лайм или просто Пустынный лайм родом из Австралии. Это единственное растение из цитрусовых способное выдерживать сильную засуху и сухие ветры. Плоды очень маленькие, зеленого цвета. Мякоть сочная, кислая, обладает сильным ароматом лайма. Плоды пустынного лайма высоко ценятся за свой приятный, освежающий, немного острый вкус. В кулинарии из них готовят мармелад, варенья, джемы, напитки и различные соусы.

Ташкентский лимон или Ранжерон это гибрид родом из Ташкента. Сорт выведен З. Фахрутдиновым методом прививки сорта Мейер и сорта Новогрузинский. Плоды небольшие, гладкие, почти круглые, имеют хвойно-мандариновый аромат. Кожура гладкая, очень тонкая и мягкая, оранжевого цвета. Мякоть тоже оранжевая, очень сочная, почти не кислая, имеет приятный аромат и вкус. Плоды употребляют в свежем виде, они немного кислее апельсинов.

Рангпур является гибридом мандарина и лимона. Родина этого фрукта Южная Азия. Название он получил в честь города Рангпур, расположенного в Бангладеше, где он и был обнаружен. В Западных странах рангпур часто используют в ландшафтном дизайне и в качестве подвоя для цитрусовых растений. Плоды больше похожи на мандарины, а вкус ближе к лимону. Они среднего размера, гладкие. Кожура тонкая, легко отделяется от мякоти. Мякоть темно-оранжевого цвета, очень кислая. В кулинарии рангпур используют вместо лимона, из него готовят цукаты, мармелад, соки, его консервируют.

Citrus halimii на данный момент плохо изучен. Родина растения Юго-Восточная Азия. В диком виде встречается очень редко, только в Таиланде, Малайзии и Индонезии. Открыли его в 1973 году. Плоды маленькие, круглые, съедобные но очень кислые. Кожура желто-оранжевого цвета, толстая, плохо отделяется от мякоти. Мякоть желто-зеленая, не сочная, с большим количеством семян.

Судачи является фруктом гибридного происхождения, полученного в результате скрещивания папеда и мандарина. Вывели этот сорт в Японии, которая и сегодня является главным его производителем и потребителем. Плод среднего размера, немного сплюснутый, темно-зеленого цвета. Кожура плотная, твердая. Мякоть светло-зеленая, сочная, очень кислая, но с хорошим вкусом похожим на лимон, и очень приятным ароматом. В свежем виде фрукт употребляется редко. Зато в японской кулинарии он незаменим. Сок часто используют вместо уксуса как основу для соусов, а также для ароматизации напитков и десертов. Тонкими дольками судачи украшают блюда из рыбы.

Сункат или Сунки является кислым мандарином, родина которого Южный Китай. Плоды маленькие, сплюснутые с обоих сторон. Кожура тонкая, рыхлая, желто-оранжевого цвета, с сильным цитрусовым ароматом. Мякоть очень кислая. В свежем виде плоды не употребляют. В Китае этот цитрусовый используется в качестве подвоя.

Тангор это общее название группы цитрусовых, которые получены в результате скрещивания сладкого апельсина и мандарина. Наиболее известный из них Темпл - естественный тангор который был найден на Ямайке. Ортаник - тоже тангор естественного происхождения найденный на Ямайке. Танкан - восточный тангор который с давних времен культивируется в Китае и в Японии. Маркот - очень вкусный тангор американского происхождения (Murccot переводится как медовый). Королевский мандарин Танжело это общее название группы цитрусовых, полученных в результате скрещивания танжерина и грейпфрута. Растение впервые получено в 1897 году в США. В настоящее время выращивается в США, Израиле и Турции. Самые популярные танжело: агли, алэмоен, клементин, минеола, орландо. сименол, торнтон. Плод круглый, размером с большой апельсин. Кожура ярко-оранжевого цвета, очень ароматная, тонкая, легко отделяется от мякоти. Мякоть желто-оранжевого цвета, сочная, сладкая, немного кисловатая. Употребляют танжело в свежем виде. В кулинарии из него готовят варенья, джемы, цукаты, начинку для выпечки. Мякоть добавляют в разные салаты.

Танжерином называют сорт сладких мандаринов. Родиной этого фрукта считается Китай. На сегодняшний день в Китае танжерин является основной цитрусовой культурой, хотя основным производителем является США, где его выращивают для получения масла из кожуры этого фрукта. Плоды красно-оранжевого цвета. Кожура тонкая, легко отделяется от мякоти. Мякоть очень сладкая, поделена на дольки, имеет слабо выраженный цитрусовый аромат. Косточки в плодах танжерина отсутствуют. Употребляют этот фрукт в свежем виде. В кулинарии танжерин используют для приготовления салатов и десертов, очень хорош он в сочетании с мясом и рыбой. Из кожуры готовят ароматные цукаты. Из мякоти готовят варенье и джемы.

Томасвилль является гибридом кумквата и цитранжа. Первые плоды с растения получены в 1923 году. Плоды маленькие, желто-оранжевого цвета, среднего размера, грушевидные или шаровидные. Кожура тонкая, горькая. Мякоть нежная и сочная, кислая, приятная на вкус, немного похожа на лимон или лайм. Косточек в плоде не большое количество или они вообще отсутствуют. При полном созревании плоды употребляют в свежем виде, из них готовят мармелад. Сок используют для ароматизации безалкогольных напитков. Незрелыми плодами заменяют лимон.

Углифрутом называют гибрид мандарина и грейпфрута. Родина этого танжело Ямайка, где его выращивают в больших количествах. Название этого фрукта один из вариантов слова "уродливый", которое ему дали за не очень красивый внешний вид. С 1934 года Ямайка смогла поставлять углифрукты на рынки Англии и Америки. Плод зеленовато-желтого цвета с оранжевыми пятнами. Кожура грубая, морщинистая, легко отслаивается от мякоти. Мякоть оранжевая, очень сочная и сладкая с небольшой горчинкой, разделена на дольки, имеет приятный цитрусовый аромат. Употребляется углефрут в свежем виде. В кулинарии из него готовят мармелад, варенье, цукаты, салаты, соусы и джемы. Сок используется для ароматизации напитков.

В декоративных целях углифрут выращивают во многих странах мира.

Ферония лимонная , Деревянное яблоко или Персидский лимон это название растения родиной которого является Индия и Шри-Ланка. В настоящее время оно культивируется на всей территории Юго-Восточной Азии, где выращивается вдоль дорог, в парках и садах. Плод деревянного яблока серый, шаровидный, с жесткой древесной оболочкой. Внутри содержится коричневая, липкая, ароматная, мучнистая, сладковатая, вяжущая мякоть с многочисленными маленькими белыми семенами. Для того, чтобы употребить ее в пищу, нужно предварительно разбить древесную оболочку плода. Мякоть спелых плодов смешивают с сахаром, кокосовым молоком или пальмовым сиропом и едят, как шербет. Из фрукта делают напитки, варенье, конфеты и мороженное. Его также используют для изготовления фруктовых консервов, желе и чатни

Цитрон , Эстрог или Цедрат самый древний из выращиваемых человеком цитрусов, его культивируют в Индии и Месопотамии уже несколько тысяч лет. С древних времен его возделывают и в Азии. Цитрон является первым цитрусовым растением попавшим в Европу. Произошло это задолго до нашей эры. В настоящее время это растение выращивают во многих странах мира. Плоды цитрона самые крупные из цитрусовых, немного продолговатые, внешне формой и цветом напоминают лимон. Кожура желтого цвета, очень толстая (2,5 - 5см), бугристая. Мякоть кислая или кисло-сладкая, немного горьковатая, не сочная. Плоды в свежем виде практически не употребляются. Но из мякоти готовят джемы и варенье, а из кожуры - очень вкусные цукаты. Кожура используется для производства эфирное масло для кондитерской и парфюмерной промышленности.

Цитранж является гибридом сладкого апельсина и трифолиаты. Из плодов этого фрукта готовят джемы и мармелад. В сыром виде не употребляется. Растение часто используют в дизайне как декоративное.

Цитранжкват является гибридом кумквата и цитранжа. Первые плоды с растения получены в 1923 году. Плоды маленькие, желто-оранжевого цвета, среднего размера, грушевидные или шаровидные. Кожура тонкая, горькая. Мякоть нежная и сочная, кислая, приятная на вкус, немного похожа на лимон или лайм. Косточек в плоде небольшое количество или они вообще отсутствуют. При полном созревании плоды употребляют в свежем виде, из них готовят мармелад. Сок используют для ароматизации безалкогольных напитков. Незрелыми плодами заменяют лимон.

Цитрофортунелла или Карликовый апельсин является цитрусовым гибридом от скрещивания мандарина с кумкватом. Родина цитрофортунеллы Юго-Восточная Азия. Это комнатное растение специально приспособлено для плодоношения в домашних условиях. Плоды мелкие, круглые, похожи на маленькие мандарины, с тонкой оранжевой ароматной и сладкой кожурой. Мякоть сочная, с выраженной кислинкой и большим количеством косточек, из-за чего свежий фрукт нечасто употребляют в пищу. Но у этого представителя цитрусовых есть одно большое достоинство – его можно употреблять в пищу вместе с кожурой, сладкий вкус которой компенсирует кислый вкус мякоти. Используют цитрофортунеллу для ароматизации блюд и напитков, из нее готовят мармелад, варенье, желе и джем. Нередко цитрофортунеллой заменяют лимон. Некоторые хозяйки делают цукаты, а также кладут несколько долек этого фрукта во время варки варенья – тогда оно приобретает необычный и в тоже время очень приятный цитрусовый аромат и вкус. В азиатской кухне сок используется в сезонных блюдах из рыбы, птицы и свинины.

Цитрус Вильсона это гибридное растение полученное в результате скрещивания папеды и грейпфрута. Растение используется в качестве подвоя. Плоды большие. Кожура толстая, жесткая и ароматная. Мякоть сочная, кислая и очень горькая.

Цитрус Комбава является цитрусовым растением. Кожура у него темно-зеленая и бугристая. Сам плод несъедобен, кожуру иногда используют в кулинарии, но главная его ценность заключена в листьях. Сока в плодах мало и он очень кислый. Букет у этого цитруса, несомненно, цитрусовый, но полностью его лимонный аромат проявляется, если листья порвать или нарезать. Тайская кухня немыслима без его листьев, используют их также малайские, бирманские и индонезийские повара. Листья разрывают на кусочки или режут соломкой и используют в супах (особенно в острокислых) и в карри. В блюда из рыбы и из курицы иногда добавляется мелко натертая цедра. Сушеные листья сохраняют свой аромат несколько месяцев, если хранить их в плотно закрытой посуде в прохладном сухом месте. Используются они в основном так же, как лавровый лист, и не нуждаются в предварительном замачивании.

Чиронья или Оранжело является естественным гибридом полученным в результате скрещивания грейпфрута и сладкого апельсина. Родина растения горная местность Пуэрто-Рико. В 1956 году специалист по фруктам Карлос Г. Москоса заметил это растение недалеко от кофейных плантаций. Плоды у него были крупнее и ярче чем у других деревьев. Чиронья пользуется большой популярностью на местных рынках. Плоды большие, размером с грейпфрут, слегка вытянутые или грушевидные. Кожура ярко-желтая или оранжевая, не толстая, гладкая, довольно плотно прилегает к мякоти но счищается очень легко. Мякоть желто-оранжевая, мягкая, нежная и очень сочная, разделена на дольки. Употребляют плоды в свежем виде, как грейпфрут разрезают пополам и ложкой съедают мякоть. Плоды консервируют с сиропом. Из кожуры готовят вкусные цукаты.

Юдзу , Юнос или Юзу является естественным гибридом полученным в результате скрещивания мандарина и ичанского лимона. Родина этого растения центральная часть Китая и Тибет, где оно до сих пор встречается в диком виде. Известно это растение более 2500 тысяч лет. В настоящее время культивируется в Китае, Японии и Корее. Юдзу одно из самых морозостойких цитрусовых растений. Плоды среднего размера. Кожура желтого-зеленого цвета, бугристая и пористая, легко отделяется от мякоти. Мякоть сочная но очень кислая, имеет сильный цитрусовый аромат. Вкус у этого фрукта терпкий, с мандариновыми нотками. В свежем виде юдзу практически не употребляется, но в кулинарии незаменим; из его мякоти готовят мармелад, цедрой украшают блюда а сок используют вместо лимонного. Плоды юдзу считаются неотъемлемой частью национальной кулинарии.