Главная » Здоровье » Замораживание. Как хранить еду в морозилке без пластика Лопнет ли стеклянная банка в морозилке

Замораживание. Как хранить еду в морозилке без пластика Лопнет ли стеклянная банка в морозилке

В стремлении сохранить свежесть продуктов многие хозяйки замораживают их на несколько дней или даже недель для того, чтобы в дальнейшем приготовить их. Но некоторую пищу категорически не рекомендуется хранить в морозильной камере долго, так как минусовая температура негативно сказывается на ее вкусовых качествах и сводит на нет полезные свойства.

Рассмотрим, какие продукты можно замораживать и как правильно это делать, а какие не стоит отправлять в морозильную камеру.

20 продуктов, которые нельзя замораживать

Что нельзя замораживать:

Консервы. Нет необходимости замораживать, потому что они не испортятся при комнатной температуре. В морозилке, напротив, консервные банки вздуются, и в дальнейшем их содержимое нельзя будет употреблять в пищу.
Яйца. Это относится как к вареным, так и к сырым яйцам в скорлупе. После минусовой температуры продукт потеряет свой вкус и приобретет неприятный аромат.
Мясо, которое ранее уже было разморожено. При повторной заморозке оно не только потеряет свой вкус, но и станет источником множества болезнетворных бактерий.
Помидоры, огурцы, капуста. Эти овощи содержат большое количество воды, поэтому после морозильной камеры они потеряют свой первоначальный вкус и аромат.
Клубника, арбуз. Такие ягоды также испортятся после длительной минусовой температуры.
Йогурты, кефир, сметана. Эти кисломолочные продукты могут испортиться даже в морозильной камере и стать источником кишечных инфекций.
Вареные макароны. После замерзания готовые макаронные изделия не пригодны к употреблению в пищу.
Соусы с высоким содержанием муки. Консистенция продукта испортится при минусовой температуре.
Мягкие сыры. После размораживания в них могут начать размножаться болезнетворные бактерии.
Растаявшее мороженое. Такой продукт не только потеряет свои вкусовые свойства, но и может стать причиной пищевого отравления.
Зерновой кофе. После оттаивания его уже нельзя будет заваривать, так как напиток не будет иметь свойственного ему аромата.
Майонез. В дальнейшем его нельзя будет использовать для приготовления блюд, ведь консистенция будет рыхлой и недостаточно густой.
Сухари. Нежелательно замораживать подобные мучные продукты, так как их текстура станет слишком мягкой, а потому изделия будут непригодными для употребления.
Разогретые блюда. Пар, который идет от горячей пищи, испортит другие продукты, лежащие в морозилке.
Мед. Продукт быстро засахарится и потеряет полезные свойства.
Лук и чеснок. Во-первых, они станут мягкими и непригодными к употреблению, во-вторых, мороз убивает витамины, содержащиеся в них.
Шоколад. На нем образуется ледовой налет, который при таянии испортит продукт.
Специи. В холоде они потеряют свой аромат.
Корень имбиря. Все полезные свойства, благодаря которым растение полюбилось многим, исчезают при минусовой температуре.
Продукты в негерметичной упаковке. Пища, которую вы кладете в морозилку, должна быть закрыта в плотные пластиковые контейнеры, иначе продукты не только быстро испортятся, а еще и будут передавать свои запахи друг другу.

20 продуктов, которые можно замораживать

Какие продукты можно заморозить:

Тесто. Если после приготовления мучных вкусностей у вас еще осталось тесто, вы можете заморозить его на пергаментной бумаге и впоследствии использовать.
Чипсы. Их необходимо замораживать в той же упаковке, в которой они продавались, чтобы продукт не потерял свой вкус.
Твердый сыр. После оттаивания он не испортится, а нарезать его будет проще.
Фрукты и ягоды с небольшим содержанием воды – бананы, груши, малина и другие. В зимнее время года из кусочков этих продуктов можно сделать витаминное ассорти, так как они не теряют свои полезные свойства при заморозке.
Блины с начинкой. Вы можете заранее приготовить поднос блинчиков, а затем по мере необходимости поджаривать их, даже не размораживая, или разогревать в микроволновой печи.
Мясо в маринаде. Его можно хранить в морозильной камере несколько месяцев подряд. Главное – приготовить его сразу же после размораживания.
Творожные запеканки. Достаточно будет подогреть продукт в духовке или микроволновой печи, после чего его можно употреблять в пищу.
Сваренный рис. В дальнейшем его можно использовать в качестве гарнира, поджарив на сковороде.
Пирог. В выходной день можно приготовить больше пирога, а оставшиеся кусочки сохранить в морозилке и при необходимости разогревать в микроволновой печи.
Травы. Их можно замораживать как в свежем виде, так и в засушенном, и в течение года добавлять в супы и бульоны.
Молоко. Его стоит хранить в бутылке, которую жидкость заполнила не полностью, так как при заморозке объем жидкости увеличивается.
Соки. Напитки не потеряют свой вкус и аромат при минусовой температуре, но также стоит помнить о том, что переливать жидкость нужно в большую по объему бутылку.
Нарезанные овощи. Заранее подготовленный перец или баклажан из морозилки поможет максимально быстро готовить суп и другие блюда.
Лимоны или апельсины. Эти фрукты можно порезать на дольки и сохранить для приготовления десертов.
Хлеб. Его допустимо хранить в морозилке не больше недели. После семи дней он будет непригоден для употребления.
Томатная паста. Готовый продукт можно перелить в пакетик для хранения жидкости, и в дальнейшем использовать для приготовления супов.
Картофельное пюре. Не обязательно выбрасывать остатки этого блюда – оно может храниться в морозильной камере 1-2 месяца.
Рыбные палочки. Достаточно долго могут храниться при минусовой температуре. После размораживания поджарьте их на подсолнечном масле и подавайте к столу.
Вафли. Чтобы после размораживания они снова стали хрустящими, их достаточно подогреть в духовке или в микроволновой печи.
Жареные пирожки. Их можно хранить при минусовой температуре не более месяца – далее они теряют вкусовые свойства.

Как правильно замораживать продукты: полезные советы

Перед тем как класть продукты в морозильную камеру, необходимо подготовить их, ведь неправильные действия с вашей стороны могут привести к быстрой порче пищи.

Вот несколько советов по заморозке различных продуктов питания:

Мясо и рыбу перед заморозкой лучше порезать, причем на крупные куски – после размораживания их будет проще готовить, а что касается рыбы – после морозилки разделать ее тушу будет намного сложнее.
Перед заморозкой мясо необходимо вымыть, после чего просушить полотенцем.
Грибы, овощи и фрукты перед заморозкой также нужно тщательно промыть под проточной водой, после чего высушить на кухонном полотенце.
Продукты нужно упаковывать в герметичные контейнеры или пакеты для того, чтобы они не испортились в одной морозильной камере.
В бутылках с соком, молоком или другой жидкостью нужно оставлять примерно три четверти свободного места.
Готовое тесто необходимо замораживать на пергаментной бумаге, так как к пакету оно может прилипнуть.
Овощи стоит сразу порезать на кусочки – в дальнейшем вы сможете мгновенно использовать их для приготовления различных блюд, не дожидаясь размораживания.
Свежая зелень особенно актуальна в зимнее время. Как же ее заморозить? Нарежьте любимые укроп, петрушку и другую зелень, распределите по формочкам для льда и залейте водой – такие кубики будет удобно доставать для добавления например в супы.
Твердый сыр нужно нарезать и сложить в контейнер, добавив между ломтиками немного крахмала, чтобы они не слиплись.
Готовое детское пюре нельзя замораживать в стеклянных банках – лучше пересыпать его в небольшой пластиковый контейнер и закрыть герметичной крышкой.

Вот так легко можно заготовить любимые продукты в любое время года. При правильной подготовке и заморозке вам удастся сохранить свежесть продуктов и не испортить их.

Поговорим об одном из самых простых, но в то же время надежном способе хранения овощей и фруктов - замораживании…

Замораживание пищевых продуктов — давно известный северным народам способ сохранения пищи. Мясо или рыбу опускали в воду, развешивали на морозе, чтобы на их поверхности образовалась ледяная корка, а потом закапывали в снег. Так они могли лежать всю зиму.

Промышленное замораживание началось в 1910 г. в США. Однако только со времени второй мировой войны его начали применять в широких масштабах. Сначала замораживали исключительно мясо, затем стали замораживать плоды, овощи, яйца, а в дальнейшем — готовые блюда и полуфабрикаты.

В современных скороморозильных аппаратах процесс замораживания не превышает нескольких минут. Плоды и овощи в промышленных условиях замораживают при температуре минус 35 °С и ниже, а хранят при температуре от минус 18 до минус 35 °С.
— лучший, наиболее совершенный способ консервирования плодов и овощей, при котором сохраняются их пищевая ценность и вкусовые свойства. Очень полезны как сезонные продукты быстрозамороженные фрукты и помидоры.

В домашних условиях для замораживания плодов и овощей и последующего их хранения используют бытовые холодильники и морозильники. В замораживающем отделении минимальную температуру можно устанавливать на уровне минус 25—27 °С. В морозильнике в отделении хранения может поддерживаться температура до минус 18 °С. В морозильной камере бытового холодильника постоянной можно сделать температуру от минус 12 до минус 25 °С (в зависимости от марки холодильника). При таких температурах достигается Довольно быстрое и равномерное замораживание и обеспечивается хранение замороженных продуктов в течение нескольких месяцев.

Качество замороженных продуктов, естественно, зависит и от качества исходного сырья. Значение имеет и время сбора плодов и овощей. Высшее качество готового продукта гарантируется, если плоды и овощи замораживают не позже чем через два часа после уборки. Замороженные плоды и ягоды, как правило, используются в свежем виде, поэтому собирают их в стадии потребительской зрелости. Овощи для замораживания берут обычно в начальной стадии зрелости с тем расчетом, что впоследствии их подвергают кулинарной обработке.

Подготовка плодов и овощей к замораживанию не отличается от подготовки их к другим видам консервирования. Сначала сортируют, отбрасывая непригодные, затем очищают, удаляя несъедобные части: кожицу, косточки, плодоножки, семенные гнезда. Нежные ягоды (малину, землянику) лучше очищать после размораживания. Все плоды и овощи тщательно моют или споласкивают проточной водой, а затем обсушивают на ситах.

Чтобы затормозить деятельность ферментов и сохранить окраску овощей, их бланшируют, то есть окунают в горячую воду при температуре 80—100 °С, а затем быстро окунают в холодную воду.

Замораживать плоды и овощи можно россыпью, пересыпанными сахаром, в сахарном сиропе, в виде пюре или сока.

Подготовленное сырье, замораживаемое россыпью, раскладывают в один слой на сите или подносе и ставят для замораживания в морозильное отделение. Замороженные продукты пересыпают в полиэтиленовые мешочки, завязывают и в таком виде хранят.

Плоды и ягоды часто замораживают перемешанными с сахаром или в сахарном сиропе. При замораживании с сахаром ягоды укладывают в тару и послойно пересыпают сахарным песком. При замораживании вторым способом готовят 40—60%-ный сахарный сироп (концентрация зависит от кислотности сырья). Более концентрированный сироп замедляет процесс замораживания. Подготовленные плоды и ягоды укладывают в формочки и заливают сахарным сиропом. Если для заливки используют натуральный сок, то его предварительно осветляют и заправляют по вкусу сахаром и иногда лимонной кислотой.

Из-за ограниченных размеров бытовых холодильников и морозильников замороженные плоды и овощи хранят преимущественно в брикетах и полиэтиленовых мешочках. Для получения брикетов используют различные, желательно прямоугольные, формы, низкие жестяные консервные банки со снятой крышкой, формочки для льда со снятыми перегородками, полимерные коробки и баночки из-под молочных продуктов, коробки или стаканчики из парафинированного картона и др. Все формочки должны быть небольшими, чтобы продукты в них быстро промерзали. Чтобы вынуть из металлических формочек замороженные брикеты, их кладут в полиэтиленовый пакет и держат несколько секунд под струей холодной воды. После этого замороженный брикет немедленно вынимают, заворачивают в целлофан или полиэтиленовую пленку и сразу же кладут на хранение.

При замораживании в стеклянных банках нельзя забывать, что при замерзании продукт увеличивается в объеме, поэтому заполнять банки можно не более чем на 90 %, иначе они лопнут.

Все замороженные продукты тщательно упаковывают и укупоривают, чтобы не допустить их контакта с воздухом. Плохо укупоренные продукты непрерывно выделяют пары влаги, которая конденсируется на стенках морозильника, образуя снеговую шубу. А это значит, что холодильник нужно чаще отключать для оттаивания. Частое отключение холодильника создает сложности с сохранением качества замороженных продуктов — важно не допустить размораживания их. Зимой легко найти выход — достаточно вынести продукты на холод. При температуре выше нуля решить проблему сложнее. Чтобы не допустить размораживания, сразу после отключения холодильника все замороженные продукты вынимают и предохраняют от потерь холода какими-либо подручными материалами. Самый простой выход — завернуть продукты в толстое одеяло. Годится для этой цели и автохолодильник.

Продолжительность хранения замороженных продуктов зависит от температуры хранения. При температуре минус 6 °С замороженные продукты нельзя хранить более 3—4 дней. При минус 18 °С замороженные продукты в бытовых холодильниках и морозильниках могут храниться более длительное время. Продукты со следами размораживания, а тем более размороженные, для дальнейшего хранения не пригодны, их надо сразу использовать. Если размороженных продуктов по какой-либо причине оказалось больше, чем можно употребить за один прием, следует подвергнуть их тепловой обработке, остудить, а потом снова заморозить.

Очень важно знать, как правильно размораживать плоды и овощи. Правила размораживания в целом одинаковы для всей замороженной продукции — и промышленного, и домашнего приготовления.

Во время размораживания продуктов нельзя допускать к ним доступа воздуха и вытекания сока. Проще всего продукт, подлежащий размораживанию, поместить в герметичную упаковку и опустить в холодную воду. Продолжительность размораживания при этом способе не превышает 30—45 минут.

Если продукты в упаковке размораживать с помощью вентилятора, весь процесс займет около часа. Можно размораживать и при комнатной температуре, но хотя процесс этот длится всего 2—3 ч, у него много отрицательных сторон. В плодах и овощах, которые размораживаются при 18—20 °С, значительно увеличиваются потери витамина С, а рост микрофлоры происходит почти в 40 раз быстрее, чем при 4 °С. Ягоды при таком способе размораживания теряют много сока.

Попрощайтесь с морозильной камерой, полной зиплоков, Таппервера, и пластиковых пакетов. Есть несколько более экологичных способов хранить продукты замороженными.

до сих пор доминирует в наших холодильниках, потому что пластиковые пакеты, судки выглядят прекрасными решениями для сохранения влаги и полезных веществ продуктов, и защищают еду от холодных ожогов. Но это удобство связано с некоторыми проблемами, например вредными веществами в пластике (бисфенолы А и S) и пластиковым мусором. Пластиковая обертка и пакеты с зиплоком отнюдь не вечны. Они попадают в мусорники, и зачастую их невозможно переработать.
Отказ от пластика - намного лучшее решение, и сделать это тоже намног опроще, чем мы часто думаем. Существует несколько хороших опций, и некоторые из них могут уже быть у вас дома.

Стекло

Банки от овощной икры или варенья очень хорошо подходят для замораживания. Нужно лишь выбрать банки с широким горлышком и не наполнять их до верху. Оставьте несколько сантиметров свободными от содержимого, чтобы оно могло свободно расширяться при заморозке. После наполнения банки лучше оставить в морозилке на несколько часов открытыми, а уже потом закручивать. Рекомендуется также налить немного воды на уже замороженные продукты, чтобы защитить их от воздуха, который остается внутри. При разморозке сначала уберите этот слой льда.
С другими видами стеклянной посуды нужно быть осторожнее, поскольку часто толщина стекла может быть недостаточной, и возможны трещины. Но в любом случае это малая цена за отказ от вредного пластика.
Можно купить стеклянные контейнеры, но они часто идут с пластиковыми крышками. В любом случае, эти контейнеры годятся для переработки, плюс пластик не обязательно должен быть в контакте с самой едой.

Металл

Металл - отличное средство для замораживания. Вы можете класть даже открытые банки с едой прямо в морозильную камеру. После они отлично размораживаются в кипятке.
В продаже также есть несколько видов контейнеров из нержавеющей стали для еды. Они идут в нескольких размерах и с силиконовой крышкой, которая сохраняет свои свойства даже после нескольких лет пользования. Они не очень дешевые, но качество достаточно высокое.
Можно использовать металлические формы для льда, или для выпечки кексов или хлеба для заморозки меньших порций еды, а потом переносить уже замороженную в большие контейнеры.

Бумага

Если вы замораживаете еду на короткий период времени (2-3 недели), можно использовать неотбеленную оберточную или вощеную бумагу. Оберточная бумага не изолирует продукты так хорошо, как вощеная. Но из нее можно делать первый слой обертки. Для долгих периодов хранения используйте несколько слоев бумаги. Для закрепления упаковок можно использовать специальную ленту или шпагат.

Алюминиевая фольга

Фольга очень хрупкая. Если есть хоть одно отверстие в такой обертке, есть шанс получить холодный ожог на продуктах. Но если быть осторожной с упаковкой, то это отличный вариант для морозилки. Лучше использовать фольгу с большой толщиной и закреплять все с помощью клейкой ленты.
Следует помнить, что фольга часто не идет на переработку, и остается на помойках и полигонах.

Восковая упаковка

Упаковки из-под молочных продуктов или сока можно также брать для замораживания продуктов. Особенно они хороши для жидких субстанций вроде супов, поскольку позволяют им расширяться и не пропускают влагу. Отрежьте верхнюю часть, хорошо вымойте. Если коробок много, удостоверьтесь, что подписали все, чтобы не перепутать позже.

Хранение без упаковки

Многие фрукты не требуют никакого пакования для хранения в морозилке - томаты, бананы или персики. Более того, их шкурка будет лучше отделяться после разморозки.

Замораживание пищевых продуктов - давно известный северным народам способ сохранения пищи. Мясо или рыбу опускали в воду, развешивали на морозе, чтобы на их поверхности образовалась ледяная корка, а потом закапывали в снег. Так они могли лежать всю зиму.

В современных морозильниках процесс заморозки ягод и плодов не превышает нескольких минут. Ягоды и овощи в домашних условиях замораживают при температуре минус 30°С и ниже, а хранят при температурах от минус 18 до минус 35°С.

Замораживание - лучший, наиболее совершенный способ консервирования ягод, плодов и овощей, при котором сохраняются их пищевая ценность и вкусовые свойства. Очень полезны как сезонные продукты быстрозамороженные фрукты и помидоры.

Как в домашних условиях заморозить ягоды, фрукты и овощи на зиму

Для этого используют бытовые холодильники и морозильники. В замораживающем отделении минимальную температуру можно устанавливать на уровне минус 25-27 °С. В морозильнике в отделении хранения может поддерживаться температура до минус 18 °С. В морозильной камере бытового холодильника постоянной можно сделать температуру от минус 12 до минус 25 °С. При таких температурах достигается довольно быстрое и равномерное замораживание и обеспечивается хранение замороженных продуктов в течение нескольких месяцев.

Качество замороженных продуктов, естественно, зависит от качества исходного сырья. Значение имеет и время сбора плодов и овощей. Высшее качество готового продукта гарантируется, если плоды и овощи замораживают не позже чем через два часа после уборки. Замороженные плоды и ягоды, как правило, используются в свежем виде, поэтому собирают их в стадии потребительской зрелости. Овощи для замораживания берут обычно в начальной стадии зрелости с тем расчетом, что впоследствии их подвергают кулинарной обработке.

Все плоды и овощи тщательно моют или споласкивают проточной водой, затем обсушивают на ситах. Чтобы затормозить деятельность ферментов и сохранить окраску овощей, их бланшируют, то есть окунают в горячую воду при температуре 80-100 °С, а затем быстро окунают в холодную воду.

Замораживать плоды и овощи можно россыпью, пересыпанными сахаром, в сахарном сиропе, в виде пюре или сока. Подготовленное сырье, замораживаемое россыпью, раскладывают в один слой на сите или подносе и ставят для замораживания в морозильное отделение. Замороженные продукты пересыпают в полиэтиленовые мешочки, завязывают (удобнее хранить в пластиковых контейнерах) и в таком виде хранят. Плоды и ягоды часто замораживают перемешанными с сахаром или в сахарном сиропе. При замораживании с сахаром ягоды укладывают в тару и послойно пересыпают сахарным песком. При замораживании вторым способом готовят 40-60 %-ный сахарный сироп (концентрация зависит от кислотности сырья). Более концентрированный сироп замедляет процесс замораживания. Подготовленные плоды и ягоды укладывают в формочки и заливают сахарным сиропом. Если для заливки используют натуральный сок, то его предварительно осветляют и заправляют по вкусу сахаром и иногда лимонной кислотой. Из-за ограниченных размеров бытовых холодильников и морозильников замороженные плоды и овощи хранят преимущественно в брикетах и полиэтиленовых мешочках.

Для получения брикетов используют различные, желательно прямоугольные, формы, формочки для льда со снятыми перегородками, пластиковые коробки и баночки из-под молочных продуктов, коробки или стаканчики из парафинированного картона и др. Все формочки должны быть небольшими, чтобы продукты в них быстро промерзали. Чтобы вынуть из металлических формочек замороженные брикеты, их кладут в полиэтиленовый пакет и держат несколько секунд под струей холодной воды. После этого замороженный брикет немедленно вынимают, заворачивают в целлофан или полиэтиленовую пленку и сразу же кладут на хранение.

При замораживании в стеклянных банках нельзя забывать, что при замерзании продукт увеличивается в объеме, поэтому заполнять банки можно не более чем на 90 %, иначе они лопнут, поэтому замораживание и хранение в стеклянной таре крайне не желательно.

(малину, землянику) лучше очищать после размораживания. Все плоды и овощи тщательно моют или споласкивают проточной водой, затем обсушивают на ситах. Чтобы затормозить деятельность ферментов и сохранить окраску овощей, их бланшируют, то есть окунают в горячую воду при температуре 80-100 °С, а затем быстро окунают в холодную воду. Замораживать плоды и овощи можно россыпью, пересыпанными сахаром, в сахарном сиропе, в виде пюре или сока. Подготовленное сырье, замораживаемое россыпью, раскладывают в один слой на сите или подносе и ставят для замораживания в морозильное отделение. Замороженные продукты пересыпают в полиэтиленовые мешочки, завязывают и в таком виде хранят. Плоды и ягоды часто замораживают перемешанными с сахаром или в сахарном сиропе. При замораживании с сахаром ягоды укладывают в тару и послойно пересыпают сахарным песком. При замораживании вторым способом готовят 40-60 %-ный сахарный сироп (концентрация зависит от кислотности сырья). Более концентрированный сироп замедляет процесс замораживания. Подготовленные плоды и ягоды укладывают в формочки и заливают сахарным сиропом. Если для заливки используют натуральный сок, то его предварительно осветляют и заправляют по вкусу сахаром и иногда лимонной кислотой. Из-за ограниченных размеров бытовых холодильников и морозильников замороженные плоды и овощи хранят преимущественно в брикетах и полиэтиленовых мешочках. Для получения брикетов используют различные, желательно прямоугольные, формы, низкие жестяные консервные банки со снятой крышкой, формочки для льда со снятыми перегородками, полимерные коробки и баночки из-под молочных продуктов, коробки или стаканчики из парафинированного картона и др. Все формочки должны быть небольшими, чтобы продукты в них быстро промерзали. Чтобы вынуть из металлических формочек замороженные брикеты, их кладут в полиэтиленовый пакет и держат несколько секунд под струей холодной воды. После этого замороженный брикет немедленно вынимают, заворачивают в целлофан или полиэтиленовую пленку и сразу же кладут на хранение. При замораживании в стеклянных банках нельзя забывать, что при замерзании продукт увеличивается в объеме, поэтому заполнять банки можно не более чем на 90 %, иначе они лопнут.

Источник: http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache :K0iVeZUdsDoJ:сайт/sposoby-koservacii/209-kak-zamorozit-jagody-na-zimu.html+&cd=17&hl=ru&ct=clnk&gl=ru
сайт

Зимой на нашем здоровье сказывается дефицит свежих овощей и фруктов. Чтобы совсем не оставить свой организм без витаминов, их стоит заморозить в сезон. Это вовсе не значит, что любые дары природы можно засунуть в морозилку без предварительной подготовки и достать в холодное время года. Каждый овощ, фрукт или зелень требует особого подхода, соблюдения технологии. Не последнюю роль в этом процессе играет посуда. В нашей статье мы расскажем вам о небольших лайфхаках, которые обязательно нужно знать любой хозяйке.

Без разделочной доски не обойтись

Казалось бы, какое отношение эта кухонная принадлежность имеет к заморозке? Разве что на этапе подготовки доска послужит вам для нарезания крупных плодов. Но на самом деле она незаменима и при непосредственно загрузке продуктов в морозилку. С ее помощью можно сохранить «рассыпчатость» замороженных ягод или грибов, разложив их на сухую доску и отправив на сутки в морозильную камеру, прежде чем укладывать их в пакет или контейнер. То же самое можно проделать и с нарезанными кубиками кабачком, тыквой, брокколи, чтобы они не стали сплошным ледяным пластом, а сохранили определенную автономность. Кстати, для этого лучше всего подойдут пластиковые или силиконовые , которые будут занимать минимум места.

Формочки для льда – используем не по назначению

Прямоугольным контейнерам для заморозки воды кубиками тоже можно найти оригинальное применение в процессе заготовки свежих ягод и зелени на зиму. Укроп, петрушку, базилик и любые другие ваши любимые травы, предварительно помыв и нарезав, удобно замораживать небольшими порциями. 24 часов будет достаточно, чтобы они приняли необходимую форму, а затем их можно сложить в любую другую емкость для хранения. Зато потом при готовке первых и горячих блюд вы по достоинству оцените удобство использования порционных кубиков с зеленью.

Добавьте их в блюдо за несколько минут до готовности и наслаждайтесь ароматными травами, независимо от времени года. Срок хранения витаминных льдинок в морозильной камере – не более 6 месяцев. Что касается ягод, то в каждое углубление формочки для льда влезет их всего несколько штук. Зато использовать такие кубики можно для теплых напитков, коктейлей, поскольку они сохранят свой цвет и привлекательный внешний вид.

Пюре в силиконовых формах

Фруктовое или овощное пюре неудобно замораживать в пластиковых пакетах, ведь бесформенные комки буду занимать в морозилке гораздо больше места, чем продукты правильной формы. Здесь на помощь придут силиконовые формочки. В них можно поместить перетертые ингредиенты, поставив на ровную поверхность, разровнять, а когда пюре замерзнет – переместить в любую другую емкость.

Функциональность пластиковых контейнеров

Именно эту посуду можно по праву считать наиболее удобной для заготовки любых овощей или фруктов на зиму, особенно тех, которые могут подвергнуться деформации. С помощью контейнеров даже сочная клубника не смерзнется в неаппетитную кашеобразную массу, а сохранит свою форму. Кроме продуктов, требующих поштучной заморозки, в пластиковых емкостях хранят жидкие и пюреобразные заготовки. Важный момент при выборе посуды для морозильной камеры – ее форма. Согласитесь, овальные или круглые будет совершенно неудобно размещать, а вот прямоугольные займут место максимально компактно.

Каждый продукт требует соблюдения определенной технологии, но есть и общие требования, актуальные для всех подлежащих замораживанию овощей и фруктов.

После того, как тщательно промоете их под проточной водой, не менее тщательно высушите. Лишняя влага даже при минусовой температуре может испортить их вкусовые качества.
Подписывайте на пакетах и контейнерах дату заморозки. И следите за тем, чтобы по истечению срока хранения эти продукты не попали на ваш стол.
Размораживая свои заготовки, не замораживайте их повторно. Либо используйте сразу, либо, не жалея, отправляйте в мусорное ведро. Третьего не дано.

Расскажи друзьям